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在吃金雀花时，先去掉金雀花的花蒂，然后漂洗，挤干水，倒入鸡蛋清调匀，再放进烧好的汤锅里煮熟之后撒上火腿末就可以吃了。书包　网　。　想看书来

第二章　奇异民俗（2）

大理地区的白族群众喜欢吃一种花冠大而洁白的杜鹃花。他们采来白杜鹃后，除去它带有毒素的花蕊，在水中煮沸几分钟后放在冷水中泡三到五天，漂去毒素和苦味后再用它炒蚕豆、咸肉、火腿吃。除此之外，他们还喜欢吃野外的芋花、桑花、苦刺花等。大理白族人吃芋花时，一种是蒸吃，另一种是把它腌成酸辣味的菜。桑花漂洗干净后，可炒鸡蛋、蚕豆米、香肠、腊肉等吃。苦刺花用清水浸泡后，或进行凉拌，或进行爆炒。

大理地区的各族群众都有养花和种花的传统，这些花卉不但可以用来观赏，还能为家庭提供蔬菜。每当5月石榴花盛开时，人们就把它采集起来，用沸水去掉涩味后和腊肉、葱进行爆炒；秋天，把*切碎后拌入鱼肉剁成泥，制成*鱼丸，还用*瓣炒蛋或烧豆腐羹；此外，还把玫瑰花制成玫瑰糖，用作包子、汤圆和糕点的馅，以及酿桂花酒。

云南蒙自还有一种味道鲜美的*米线，其口味绝对不亚于过桥米线。做法是：在碗中先放上几朵鲜*，然后把滚开的料汤倒进去，烫上几分钟后把花捞出，加入肉片、佐料和米线，吃起来比过桥米线更多了一股清香味。当地人还喜欢把木棉花和瘦猪肉炖在一起，不但口味很好，还能祛痰化瘀。在蒙自，可吃的花非常多，有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花等。

三、鸡蛋拴着买

在云南的元阳、绿春、金平等山区地带，鸡蛋不是散装着按斤卖，也不是按个卖，而是用草拴起来按串卖。

为什么这里的鸡蛋要用草拴起来卖呢？这是因为云南地区多山，而且坡陡谷深，山路崎岖难行。人们在外出行路时，不是爬高下低，就是跨沟过坎。有些崎岖的山路由乱石组成，几乎每走一步都要踏在石头尖上，一不小心脚就会卡进石缝里。由于不断地爬坡下山、跳沟过坎，背着的鸡蛋肯定会碎很多。人们在不断的生活实践中，发现用草拴的鸡蛋在走山路时不容易发生破损，因此想出了鸡蛋拴着卖的办法。这个办法的好处是：携带方便、安全可靠，而且交易时计算起来也很方便。

当地人在拴鸡蛋时，先把数根干稻草的一端拴在一起，使这束草呈现放射的爪子状，然后在这个“鸡爪”中放一个鸡蛋，再用稻草横着捆一道把鸡蛋包裹紧，并按照这个方法逐个把鸡蛋捆扎成串。拴成串后，鸡蛋串呈条形状，形似冰糖葫芦。然而包裹时不是把鸡蛋全部包严，而是露出它的13，便于让购买的人进行查看。有些购买者习惯在买鸡蛋时，拿起它对着太阳看一看，这样可以分辨出鸡蛋是否新鲜，据说还能看出鸡蛋能否孵出小鸡呢。

四、四季把花戴

云南一年四季的气候都比较温和，所以每个季节都有鲜花盛开，因此出现了“一年四季花不败”的景象。据统计，世界上所有的花云南地区几乎都有，其中最为著名的八大名花是：山茶、杜鹃、报春、木兰、百合、兰花、龙胆、绿绒蒿。这里还是杜鹃花的王国，其种类占到世界杜鹃的一半多。云南有一棵树围5米、树龄600多年的“世界杜鹃花王”，令人啧啧称奇。

云南的花很多，人们也比较崇拜花，在每年农历的二月初八，楚雄彝族还有一个插花节。届时，漫山遍野的马缨花一齐开放，人们把花采回家，家里的男女老少都戴花。人们还在门上、窗户上以及房子里外能插花的地方，都插上很多马缨花，就连牛马的身上也戴花。而且，人们还用花来相互祝福。

第二章　奇异民俗（3）

昆明女人非常喜欢缅桂花，在其开放时期，大街小巷会出现很多卖花人。缅桂花的价格很便宜，花柄上都拴着一根白线，人们买花之后就可以把它挂在胸前，让浓郁的花香伴随着自己。

云南的基诺族女人喜欢用鲜花作耳饰，基诺山上四季有鲜花，当地女人便经常去采鲜花。有的妇女特别爱美，为了保持花的鲜艳，每天都要更换数次鲜花。基诺族男女青年谈恋爱时，也喜欢赠送鲜花来表达爱慕之意。因为生活在花的王国里，云南姑娘与花的关系很密切，她们除了把花插在头上、戴在身上、包在指甲上之外，还把各种各样的花绣在衣服、裙子、裤子和鞋子上。到了今天，云南的鲜花已成为云南经济的一个重要组成部分。这里的姑娘不仅可以四季戴花，而且开始靠花发家致富。

五、三个蚂蚱一碟菜

云南人非常喜欢吃一种昆虫——蚂蚱。他们把捕捉来的蚂蚱集中到一起，倒入烧开的水中，然后扣紧锅盖，用大火烧煮一阵子。等蚂蚱的颜色由绿黄变成棕色后，把它们捞出来晾晒干，摘去蚂蚱的刺脚和翅膀。食用时，取出一些干蚂蚱用植物油煎炸，就成为一道佐酒待客的佳肴。

云南墨江哈尼族人吃蚂蚱的方法更是独特。他们捕捉到蚂蚱后，用开水将其烫死、晒干，再除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿。然后把这些东西洗干净，放进铁锅里用文火炒熟炒香，再晒凉。接下来就按数量比例在蚂蚱中配以盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等佐料，搅拌均匀，装进一个瓦罐里，密封好罐口，食用时取出来就可以直接享受了。这道菜就是很著名的蚂蚱咸菜，味道十分可口。

在云南，人们还经常用活蚂蚱泡酒，以作药用。据说活蚂蚱被放到酒里之后，从它们嘴里吐出的分泌物是非常滋养人的。而且，用活蚂蚱泡的酒还具有止咳、镇惊、治破伤风、治疗哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀的功效，十分神奇。

六、草帽当锅盖

草帽本来是遮风避雨的东西，可是在云南的一些地方，它却被当作锅盖使。尤其在云南南部，家家户户的厨房里都有一两个草帽锅盖。

其实，所谓的草帽当锅盖，只不过是说云南人编的锅盖形状酷似草帽，上尖下宽，呈圆锥体。很多外地人只见过草帽，没见过草编的锅盖，所以就把这种锅盖当成了草帽。云南地处边陲，交通不便，可云南人很聪明，很多生活用品都就地取材，利用自然界中的草编制成草帽、草鞋、草锅盖、草帘子、草房、草席、草工艺品等，而且这些制品都具有隔热、防潮、凉爽、透气的特点。

人们用香草、江边草、锅盖草、铃当草、大叶草、蝴蝶草、山茅草等做芯，再用芦苇皮缠裹其上，然后用木制扭草机把它们扭成一根根草绳，接着把草绳盘成草帽形状，用锦竹将其串缀固定，从上到下，从小到大，依次就可编织出一个草锅盖。一个草锅盖一般至少可以使用半年，有的还能使用一年多。草锅盖柔软性好、透气性强，用它盖出的饭有清香的气味，但是它比较怕水。由于草锅盖优点多，人们还编了几句诗夸赞它：“形同草帽是锅盖，透气保温真不赖。蒸出饭来更清香，夏日炎炎菜不坏。”

七、鞋子后面多一块