小说园

54 孜然 连梦里都是那股奇异的肉香（第2页）

他道：“听说是先炒熟，再打成粉末。我们也可以留一份直接磨成粉末，对比试试看。”

王氏道：“用蒜臼子可以不？”

她拿来家里木头做的蒜臼子，臼窝和蒜锤都是顾老爷子细细打磨过的，用起来很顺手。

顾璋倒了小半袋孜然进臼窝：“这个蒜臼子挺好的，捣成盐粒那样就差不多了。”

秋娘则带着剩下的半袋子，进了灶房。

两人都手脚麻利，做事干脆。

灶里本身就带着余火，干燥的铁锅里，秋娘按顾璋的说法，将孜然用小火慢慢地烘烤，慢慢翻炒。

铁锅的热气似乎一点点将孜然中的芳香气息激活，不断随着热气飘散而出，溢满了整个灶间。

炒熟之后，再打成粉末。

顾璋嗅了一口：“好香！”

王氏对着手里的蒜臼子道：“捣碎之后香气会浓很多。”

秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。

经过三人一致肯定，先炒熟，再捣成粉，这样香气是最浓的，几乎比不炒香了好几倍。

秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点，放在鼻尖闻，她道：“磨成粉好，这样用量可以少一些，别人也看不出我们用的是什么东西来。”

她从旁边拿出几块小巧玲珑，细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。

王氏开始烧起火来，秋娘把肉细细地撒上一层孜然，往烤炉里挂，两人配合得十分默契。

秋娘拿出自己用纸做成的小本，记录起来，她已经会写不少字了，不过也有许多用符号代替。

比如孜然这种调料，就画了个小瓜子的模样，旁边有三条小波浪，看起来像是在形容香气。

顾璋踮起脚看，看到了前面记录的长长的配比，有些画了√，有些画了×，“娘，你还记这么详细？”

王氏给搬了个小木凳进来，秋娘拿过来坐下，盯着炉子里道：“自己吃就算了，要挣钱肯定要记得仔细点，可不能凭着感觉随便做。”

王氏也坐下烧火，她对顾璋挥手，赶人道：“这里有我和你娘就好，小石头你去书房看看书，这烟熏火燎的，别在这里呆了。”

顾璋：！

真的不是嫌弃他碍事吗？他也想看看烤肉的过程，感觉会很诱人，很好看。

顾璋耷拉着小肩膀，失落道：“东西拿了，灵感也用了，就嫌弃小石头碍手碍脚了。”

若是以前，王氏和秋娘肯定都会心疼，尤其是顾璋原来瘦瘦小小的时候，总是显得很可怜。

不过现在，都忍不住乐起来。

秋娘捏他失落愁苦的脸：“又作怪，娘的小板凳给你坐。”

“嘿嘿！”顾璋得意地笑起来，坐上最佳观察位，又找王氏拿了一根柴火枝，“我帮奶烧火。”

就这么几句话的功夫。

炉内的温度已经升高，最油润的五花肉已经开始滋滋冒油，肉香逐渐浓郁起来。

秋娘又去拿了个小板凳，三人就这么坐在灶房里，守着这一炉炙烤的鲜肉杂嚼。

经过腌制的肉条，色泽都逐渐油光鲜亮起来，孜然的独特香气，也有些霸道的散发出来。

“这个香气好浓。”秋娘眼里浮现惊喜，加上这种调味料之后，感觉原本只是有些独特风味的杂嚼，顿时变得不一样了。

顾璋眼睛一眨不眨地看着炉内炙烤的肉条，解释道：“这种香料遇到高温，就会散发出很浓的香气，不仅能去腥还能解油，特别适合用来做肉，尤其是羊肉。”

羊肉也是顾璋推荐给秋娘买的，还是这种带点肥油花纹的羊肉，其实顾璋还想吃牛，可惜几乎买不到。

半熟的时候，顾璋又让秋娘补洒了一把孜然。

温度越来越高，孜然的香气也越来越浓，随着肉中油脂的渗出，羊肉的鲜香混合着孜然的醇香扑面而来，勾得人直咽口水。

这股令人垂涎欲滴的肉香，随着热气不断滚滚向上蒸腾，溢满了整个灶间。

还随着风，不断往四周飘散而去。