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第9部分（第1页）

赵大厨看起来有六十多岁的样子，平时应该很注意保养，有点胖，但是不显臃肿。

“这个，唉，赵师傅，说起来有点惭愧呀。这个饭店刚开始的时候是个川菜馆，我接手后也做了一段时间的川菜。但是咱这北方人，也不能老吃这么辣的呀。后来换了个厨子是东北人，就开始做东北菜。现在比较受欢迎的是：小鸡炖蘑菇，地三鲜，东北乱炖。”

“这可不行呀，小李，做饭店可不能看着人家做什么就做什么，要有自己的特色。这样吧，我跟你去厨房看看！”

第八章　红火（二）

李四海陪着赵大厨来到厨房，现在已经十一点多，饭店里陆续有客人来用餐，厨房里也一派忙活的情景。赵大厨看看台案上的配菜，又有从袋子里拿出李四海买回来的菜，咦了一声，仔细的看着。

“小李，你这西红柿买得不错，现在这样熟透的好柿子很少见呀。”

“老板说是自家种的，没有用过农药和化肥，我尝了尝，味道很纯正。”

“这很好，人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键，其实这是一个误区，七分料，三分工。材料不好，再好的厨艺也发挥不出来。很多代代相传的名菜，现在都不见了，不是没有传人，而是食材不好，做不出那种味道……”

赵大厨边说着，边和李大海父子走出厨房。来到一个空着的单间，赵大厨坐下来接着说：“我大概的看了看，你这个饭店最大的问题就是没有自己的特色。你看看你这菜单，什么菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以，但是这样的客人永远成不了你的熟客。因为你这里的菜，他在其他地方都能吃到。他来这里不是因为菜好，而是因为方便，如果有哪天不方便了，你连这部分客人都流失了。”

赵大厨的话触动了李四海的隐忧，他急急的问道：“赵师傅，您看我这里该怎么弄呀，你看现在都到饭点儿，才坐了这么几桌。再这么下去，我这个饭店非得关门不可！”

“对呀，赵老哥，您是行家，给孩子出个主意吧。”

赵大厨看看眼前渴望的两父子，便缓缓的说：“第一，还是按现在的风格做，你的厨子不行，我刚瞧了一会儿，他做得东北菜也只是个形像神不像。第二，换其他的菜系，我是做鲁菜的，其他的厨子找不到，但是精做鲁菜的厨师还是能帮你推荐几个。这两点都做不到，干脆也别做什么饭店了，直接改快餐吧，利润薄点，但是维持还是可以的。”

“这个……”

李四海考虑着赵大厨的话，心里盘算着他的这几个方案。

“老板，东边‘槐香园’的人又来了，点了几个菜，才吃了两口，就坐那里嚷嚷我们的菜不地道，比大锅饭还难吃，吵着要退钱！”

服务员匆匆的跑进单间，向李四海求援。

“靠，这帮王八蛋，才清净了两天，怎么又来了？”李四海说着就要起来。

“小海，怎么回事？”

“爸，您先陪赵师傅坐着，我出去看看！”

李四海没有解释，跟着服务员来到大堂里。两个年纪不大的男孩，二十来岁的样子，正坐在那里拿着筷子敲着盘子，嚷嚷着：“这是什么菜呀，简直就是猪食。你们老板呢，叫你们老板来，老子要投诉，退钱！”

引得周围的客人也不吃了，关注着事态的发展。

“哥们儿，我就是这里的老板，有什么事咱好好说！”

李四海来到桌前，陪着笑说道。

捣乱甲斜着眼，拿牙签剔着牙：“你就是老板呀，我说，你们家的菜怎么能做得这么难吃，我琢磨着就是把菜直接扔锅里煮煮，味道也比这个强啊！”

“就是，这都什么呀，茄子不熟，拉皮没滋味，鱼香肉丝里全是土豆，肉丝呢？”

另一个捣乱乙拿筷子乱挑着菜，菜汤溅满桌子。

李四海强压着怒火，脸上挤出笑：“这好说，既然你不喜欢我们家的菜，我给你退钱，咋样？”

“光退钱就行呀，老子在这里巴巴的等了一个小时就等来这破烂东西？”

“那你看……”

“赔偿我们的损失！”两个人目的很明确，找碴！

“依你看，我们该怎么赔偿呢？”

李家老爷子的声音从后面传来，刚刚看儿子一脸怒气的出去，担心有事，便叫来一个服务员，问到底发生什么事。

原来，在这条街上有两个饭店，一个是李家的四海饭庄，一个就是他们东面的槐香园。以前两个饭店的水平差不多，也能和平相处。但是从去年开始，槐香园从大饭店里挖了一个好厨师，这个厨子也是做鲁菜的，几个拿手菜很受欢迎，成了槐香园的招牌菜。从那以后，他们店生意就火爆起来，时间久了，地方就不够用，老板就考虑扩大规模。但是看了几个位置都不是很理想，主意就打到李四海这里。因为两家离的很近，中间就隔了一个店，如果把四海饭庄盘过来，里面桌椅和餐具都是全的，只要简单装修就能用。到时来了客人，走几步路就可以引过来。