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第77部分（第3页）

小伙计都要懵了头。只听说过蒜瓣儿是调味儿的用料，没记得还能专门炒菜啊！

可是客人提出来了，得，去灶间求问大师傅吧，说不得见多识广手艺高的大师傅，就能做呢！

白老二点了个“烧花鸭”。白老大点了“红烧肉”，他就记住这一道菜名儿了，也就只觉得这道菜最好吃，媳妇做过的嘛。

又添了一道“豆腐丸子”当汤水，就算齐活儿了，小伙计躬身退出包间。直奔灶房去通报了。

结果，没有一个大师傅听过“蒜爆肉片”这道菜。肉片是有，蒜瓣儿也有，就是怎么个爆法弄不清楚。

而且，就那大蒜，生吃的味道可是有点不爽，虽然有很多人偏喜欢那生辣味儿，这要是炒了来吃。会出什么效果？

没有大师傅肯炒这道菜，小伙计皱着眉头找到掌柜的那里去了。

“叫客人换道菜不就行了？”

“不行啊。掌柜的，那女客官就想吃有绿颜色的菜，咱们灶上就剩那些蒜瓣儿有绿芽儿了！”小伙计的脸发苦，那么一个受了伤一瘸一拐的女人，就想吃个对心思的东西，都办不到。

掌柜的只好自己去包间见见客人，卢府的规矩大，谁都不能得罪客人，所以才能广开财源，生意做到了四面八方。

三个人刚刚开始吃上第一道菜，烧花鸭，本来就都饿的狠了，当“千禧斋”的大掌柜敲门进屋时，一盘菜已经被生吞活剥了个干净，只剩下鸭子的骨头架子，零零散散的堆在一边儿。

“客官，这是我们店里的李掌柜，想跟您解释解释那啥蒜瓣跟肉的菜为什么上不来——”，小伙计说完话，自己轻松了，退到一旁再次把同情的目光投向阿圆。

李掌柜客客气气的说出为难之处，是换道菜呢，还是让大师傅随意做，就当是试试新菜？

凡是真正的吃货，那都得具有一种想吃什么东西时，就一定要排除万难吃到口的精神，得到了点儿烧花鸭垫底儿的阿圆，一下子站了起来，豪迈的一挥手：“李掌柜，借你家的灶房用一用，我就自己去做一道蒜爆肉片好了！”

客人来吃饭，自己下厨做？李掌柜的小眼睛眨巴又眨巴，最后，点头应允。

“媳妇儿你的腿——”，白老大徒劳的看着重新被充了血的阿圆一瘸一拐的走了出去，想了想，也赶紧跟上，这要是再在灶房里摔一跤，可就更麻烦了。

大师傅们也是瞠目结舌，这还是第一次见到客人进灶房做菜的，不知道这菜钱怎么算？掌柜的是收钱呢，还是倒找钱？

就像战士上了战场，脚底下那点轻伤根本不够看一样，阿圆一进灶房就精神抖擞，那么多食材陈放着，那么多个灶台吐着火苗，空气里满是食物散发的香味，大师傅们个个胖胖乎乎的大脑袋腆肚皮，一看就让人觉得欢喜。

阿圆抓了四头大蒜剥皮，被白老大接过去，夫妻二人相视而笑。

大师傅们让出了一个灶台给阿圆，还有一个案板，阿圆等大蒜剥好去蒂切片，又找了块猪里脊肉，切成约2厚的片，切好后码整齐，让白老大用刀背敲一敲，这样的肉比较嫩滑。

然后，将切好的肉加蛋青、面粉、面酱、酱油、糖搅拌均匀，腌制片刻。

大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点酱油提色，再加一点陈醋，放入半盘子大蒜片，加盐，蒜片开始变成外皮焦黄内里软烂即可出锅！

这样做出来的大蒜，不但没有辣味，还有特别的清香，尖尖的绿芽儿更是鲜嫩，据说，常常吃点蒜消毒杀菌，还有很好的抗癌作用呢。

阿圆放的蒜多，再加上一块里脊肉，最后盛了满满的一大盘子，在大师傅们讶异的目光相送下，走出了灶房。

白老大喜得眉开眼笑，此刻。那种初进“千禧斋”的局促全都不见了，媳妇又恢复了开心惬意的笑容，多好！再多被别人瞧几眼都值得！

这个正向着“二十四孝”好男人进军的庄稼汉子，一只手托着个大盘子，一只手搀扶着媳妇儿，脚底下走的稳稳当当。

大堂里的客人，尽都被这对组合吸引了眼球，又被蒜爆肉片的香味勾住了鼻子，直到他们回到包间。才阻隔了视线与嗅觉。

“掌柜的，那是一道什么菜？模样好看味儿也香，给我们也上一盘！”大堂里，爱吃的客人在叫，要是不爱吃的货儿，怎么会经常到酒店里来消磨光阴？

李掌柜的小眼睛又开始眨巴眨巴个不停。然后，脚底下抹油，“刺溜儿——”就又跑回阿圆所在的包间了。

三个人现在吃的正过瘾呢，软糯糯的红烧肉搁置的时间稍微有点长，肉块儿外的汁液已经凝固成肉皮冻，咬在嘴里。滋味儿更加筋斗爽滑，再加上热热香香的蒜爆肉片。外焦里嫩的口感丝毫不觉得油腻，就着大大白白的馒头，那家伙儿，给个皇帝现在也不能去干，得等吃饱了再考虑！

李掌柜既然进了门，白老二就也递上了一双筷子，邀请他尝一尝蒜爆肉片的味道。李掌柜很是开心，连吃了几口就表明了来意。自然，是想要把这道菜的法子买过去，