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第10章 居然勾搭上主厨了（第3页）

赵猛：“看到没？这鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”

赵猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花缭乱。

赵猛：“净鸭肫！”

付宇递过去。

赵猛将所有食材一起放入沸水锅。

不等吩咐，付宇赶忙递上不沾油漏勺一个。

赵猛随手接过来，将食材氽一下，去掉血水后捞起。

赵猛手上忙着，嘴里念叨：“猪肚！”

付宇迅速端过来，并再次递上一个不沾油漏勺。

赵猛：“猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块。”

“然后下锅中，加同有汤烧沸。”

赵猛看了眼金钱鲍。

付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。

赵猛这才继续说道：“猪肚锅里加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。”

一句话说完，话音立转：“金钱鲍洗净后，每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆。”

付宇动作迅速，将金钱鲍处理好。

赵猛查看一眼，满意点头，指点付宇加了骨汤和绍酒，再次放入放进笼屉旺火蒸。

“赵厨，鸽蛋熟了。”

付宇停锅，转头问赵猛。

赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。

这才说道：“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”

“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”

赵猛虎目一瞪：“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”

付宇嘿嘿笑：“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”

赵猛抬脚就踹：“我特妈自己还单着呢！”

说笑间，付宇剥好了鸽蛋。

赵猛叫着他过来，亲自示范。

“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”

付宇点头：“我记住了。”

赵猛继续说道：“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火症，小火不行，劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。

付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后，将鱼膏鱼肚下锅，炸至手可折断。