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二百九十九生鲜革新（第1页）

宋海洋借着盘点事件对门店进行了一轮整顿，震慑了一批阳奉阴违的干部。

与此同时，他从主管中选拨了一位生鲜副经理杜水生，取代被开除的姜丰年，开始严格执行食品安全管理条例，尽可能杜绝品质风险。

“杜副经理，你是生鲜部中表现优异的主管，损耗和品质管控比较严格，所以现在让你管理整个生鲜部，希望你能严格把关，不要辜负公司对你的信任。”

“谢谢宋总，我一定不负所望。”杜水生高兴地接过部门负责人的职务。

“那好！尽快把你在蔬菜组的经验推广到整个部门，同时要减少不必要的损耗。加油！”

“好的，我会加倍努力的。”

杜水生是农业大学毕业生，加上自小务农，对于食品安全有着比较全面的认识，入职才1年多，已经升为副经理，自然干劲十足。

2天的工夫，他带着部门各主管对供应商进行了全面的综合实力排行，总结了以往工作的经验得失，然后找到宋海洋。

“宋总，这是我们部门整理出来的生鲜安全与损耗控制革新方案。您审核一下，如果有什么问题，我们尽快修改。”

宋海洋接过方案，快速浏览了一遍，笑了笑，放在一边，指着面前的椅子说。

“杜副经理，请坐。你们的方案整理得比较及时，这是好事。但你认为，仅凭你们部门就能把这件事情彻底解决吗？”

“宋总，如果您说的目标是彻底解决，那我认为可能要从源头开始抓起，但是我们缺乏有效的手段影响到生产厂家呀？”杜水生想了想，还是感到比较困难。

“所以嘛，我们就要联合可以利用的资源嘛！走，我们去找生鲜采购部经理马纯图。”

宋海洋先给马纯图打了个电话，然后让杜水生带着主管们一起来到了采购部会议室。

“宋总，想不到你还故地重游呀？”马纯图上前和宋海洋调侃。

“马经理，我这是找你们来求援的。”

“宋总，你们这次生鲜部发现的问题，已经给我们敲响了警钟。你们不来找我们，我们也要找你们呀！走，一起去会议室，帮你们解决问题，也是帮我们自己呀。”

“好呀，看来咱们想到一块去了。”

两人一起来到会议室，此时与会的众人正在热议当前的一些问题，各自发表着见解和想法，看见两位领导来了，顿时鸦雀无声。

“大家继续讨论吧，不要停下来。”马纯图鼓励道。

“马经理，我们现在有3个问题，需要您来拍板。”一位主管说道。

“哦！牛主管，什么问题？”马纯图看向蔬菜采购组主管牛顺。

“首先，我们现在的蔬菜供应商主要来自批发市场，虽然他们提供的商品还比较新鲜，但是毕竟中转了一到两次，比不上直接从菜园里采摘的新鲜，所以门店希望我们能直接从种植园采购。但是这就引发了第二个问题，我们没有物流运输能力，如果种植园没有货车，那么租车的成本就会比较高，而且运送途中没法管控质量。还有第三个问题，就是门店现在损耗的一大原因，就是因为生鲜大多是时令商品，无法准确预估当天的销量，门店希望能够一日配送2次甚至3次，这对于绝大多数供应商都办不到。我的汇报完了，请马经理指示。”牛顺一口气把问题说完，目光炯炯地看向马纯图。

“宋总，这个牛主管，是刚来的，是名退伍炊事兵，

怎么样？挺干练的吧。”马纯图明显对牛顺比较欣赏。

“嗯，不错！而且他说的问题，正是我来找你的主要原因。”

“我们其实也在做这方面的工作。最近我们已经找到一批种植园，签署了保供协议，虽然价格比一些散卖的菜园要高，但是品质有保障。还有我们的物流中心马上就要启用了，我们同时引进了一批物流配送公司，其中有些就能够提供冷链物流服务，我们打算和他们签署合作协议，直接从种植园运回新鲜的蔬菜和水果，肉品也打算同样处理。不过，这需要一点时间，初期我们会先从一些紧俏、价值高而且利润高的商品入手。当然你们门店可以给我们提出需求，我们尽可能满足。至于一日2送甚至3送，这也需要逐步来。毕竟我们不能因为减少商品损耗，而大幅度提升物流成本。这样吧，牛主管，就从你的蔬菜组开始试点，你有没有信心？”

“没有问题，保证完成任务。”牛顺干脆利落地接受了任务。

“那太好了，我们一定配合采购部的试点工作。杜副经理，你看呢？”

“没有问题。我们一定积极与马经理、牛主管多沟通，尽快落实这些试点生鲜商品的进销存管理。”

“那好，祝我们这次合作取得成功。”宋海洋与马纯图握了握手。

兴旺超市1号店这次联合采购，淘汰了一批质量不过关而且供货不及时的供应商。并且把合作重点放在江城附近的农业生产大户上面，提高了保供价格。同时联合储运公司合理安排运输路线，进行集中配送，减少中间环节。这样总体成本不但没有上升，反而有所下降。部分蔬菜、水果和肉类商品通过把以往的一日一送，改为一日两送，大大提升了这些生鲜商品的新鲜程度，同时还减少了这些商品因产销不匹配带来的损耗。

“新鲜蔬果、安心肉品”的招牌一经推出，迅速赢得市民的口碑，兴旺超市1号店在北区的热度独树一帜。

1号店生鲜部内部原来一些质疑这些举措是劳民伤财的员工，在热烈的市场反应和节节上升的销售业绩面前，也开始转变观念，主动配合新领导在品质管理、订单预测以及顾客宣传等方面的工作。

市政府的食品、卫生、检疫部门接到兴旺集团的案件上报，也立刻组成专项调查小组，对全市的商业网点进行前面的排查，结果让人大跌眼镜，食品安全品质不合格率居然高达8%以上，而兴旺集团2家超市中的不合格率在3%以下，是食品安全水平最高的零售企业。

一时之间，兴旺集团又刷了一批满意度，位列江城零售企业良心榜首位。