小说园

第3部分（第2页）

方博的确不知道原因，所以很老实的摇头。

并且尽量让自己显得很谦逊、很有求知欲，而不是看向一个逗比的鄙视。

内心满足的孙强哈哈一笑，边下刀，边解释道：“整焗或是白切的菜品，成菜以后，不能马上下刀斩切，因为斩切后食材里的水分会蒸发，肉类的冷缩也会挤出水分，最后口感就不好了，显老。”

有新东西可学，方博马上将对方的逗比小心眼抛至脑后，认真听了起来。

“在酒店里面，一般有两个方法来做二次处理，北菜收汗，南菜过冷。当然，也不是绝对，就好比客家焗菜，多是收汗处理。”

“不过我们今天是自己吃，不讲究装盘造型，所以直接在热锅里处理就行了，同样可以保证口感，还更省事。”

主要还是因为省事吧？

方博眼角抽抽了一下。

孙强说着，手上动作却不见停顿，用那把造型奇异的小刀，朝着鸡身上的关节部位轻描淡写的切入。

下刀随意，但是精准。

自始至终，方博就没见他用过什么力气，仿佛喝水吃饭一样的简单。

然而伴随着轻快的动作，四个围观党甚至能听到关结脱落的脆响。

七八刀下去后，孙强把小刀扔回案板上，开始撕扯鸡肉。

翅中连带小翅尖、翅根、琵琶腿、大腿、厚实绵软的鸡胸肉……最后是整副鸡大架，在孙强手中被迅速拆分为恰好入口的大小。

没有人计时，但方博能估摸出，孙强搞定这些顶多也就用了半分钟而已。

嗯，在60多摄氏度的温度之中。

没错，相比于其他肉类，鸡肉尤其是不足一年生的小鸡，肉质的确比较细嫩。

可是考虑到操作环境以及速度，方博还是觉得，孙强这一手简直酷炫。

不过大师傅本人却没有什么感觉，大概是做惯了类似的活计，拆完鸡肉后，孙强又一手端起电饭锅的内胆，轻松写意的上下颠簸起来。

鸡块在锅里碰撞、翻转，滑嫩松软的肉质纤维，开始吸附味道丰富的浓香酱汁。

这是最后一步入味，而且拌上酱汁以后，能更好的锁住鸡肉里的水分。

颠了几下，约莫觉得差不多了，孙强大手一挥，嘿嘿笑道：“行了，开整！老文你带的酒呢？”

一旁的老头瞪眼夺过锅子，没好气道：“您儿莫废话，赶紧开搞！”

……

方博之前没有吃过这种做法的焗鸡。

但甫一入口，他就被鸡肉鲜香的味道彻底征服。

先是略带焦香的酱油咸鲜充斥着口腔。

紧接着，微甜的汁水味道，在味蕾上轻快绽放，单单鸡皮的软糯弹牙，就已经让人无比满足。

随着洋葱和姜汁的辛香气息开始释放，一层层漾开，当他的牙齿咬破鸡皮，丰腴爽口的细嫩鸡肉伴随肉汁，一同冲进口腔的瞬间，方博彻底醉掉了。

转眼间，一块美妙的翅根被他连啃带咬，只剩下光秃秃的骨头。

关节处最细小的肉筋都一干二净。

但是方博觉得更饿了。

不要紧，孙师傅他们老干这种事——从厨房偷东西打牙祭——应该不稀罕这点子鸡肉的对吧！

而且哥又不喝酒，完全不耽误比他们多吃两块嘛。