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第255章 开业前的准备（第2页）

况且别的地方那样不正宗的酸菜鱼都有人吃，那他们这正宗酸菜鱼，只要来吃过的人必然会遵从自己舌头的选择。

水煮肉片，烤鸭和白酒，这也是他们的招牌产品了，现在直接就挂了外面，也是为了让客人们一眼就看到自己家主打什么，也是另一种形式的广告。

还有一点就是，现在才开春，新鲜蔬菜还没有上市，能采购到的蔬菜只有过冬前储藏的土豆菘菜萝卜，再就是冬天还能生长的冬葵菜，这也算是唯一的绿叶新鲜蔬菜了。

任家倒了还有韭黄和蘑菇，还可以自己发豆芽，之前就已经在大量的培育，却也是量少，不能敞开了供应。

所以现在炒菜没有大量的蔬菜品种提供保证的情况下，根本做不成主打菜，只能做成一个辅助菜系。

昌京外有大河小河还有湖泊，水产丰富，鱼类供应倒是能够保证，又有下河村独有酸菜，以酸菜鱼为主打菜就顺理成章了。

猪羊肉，还有鸡肉禽蛋类，都是能够在市场买到的，只是现在物价上涨，这些肉类的价格也涨了不少，但开饭店没有这些肉菜，怎么能行，咬着牙也要采购。

方庆那边已经联系好了两个屠夫，每日给自家提供肉类。

小云倒是还想着做些卤菜，上次在家里试制过，任德和高大叔那叫一吃一个不吱声。

但开业期间太忙，开业后再慢慢推出来，主要是这些猪大肠之类的下水也没有人吃，清理起来也麻烦，帮工们也不会，自己这么个小孩子，去洗猪肠子，是要累死她嘛，还是等等再说。

白酒也准备了不少，开业应该是够了。

就连那些做菜的香料也从生药铺子里花高价收到了不少，这个花的钱最多，花的小云都肉疼，但这个都是少不了的，自家的菜肴的灵魂都在这些香料里呢。

似乎是万事俱备了，但是就是在烤鸭上出了问题。

因为收不到鸭子。

养鸡的人家多，养鸭子的并不多，年前整个下河村也不过才养了十几二十只鸭子，都被任家收了过来。

养鸭子要有水，城里几乎没有人养，大多养几只鸡下个蛋之类，城外的农户自家养几只鸭子也在年前杀了过年了。

现在市场上几乎没有鸭子卖。

这让小云她们之前做的准备就落了空，方庆这个管事，走了周边的许多的村庄，也不过才收到了二三十只成年鸭子，这能够什么用呢。

小云还想靠这个烤鸭的香肉来给自家饭店打活广告呢。

这二三十只鸭子就是全烤了，开业当天是够了，以后难道就不卖了吗。

小云一边让人继续下乡去找鸭子，一边心中思索，看来在下河村带领全村搞养殖的事情要提前了，自己没有个保障有力的后勤基地，首先就没有了竞争力。

除了让人到处收鸭子，那先前准备在开业后再拿出来的卤菜项目，看来也是要提前了。

就算那猪大肠先不弄，搞点猪头猪脚猪心猪肝卤一卤，那也是极好的嘛。

到时就在店门口支一口大锅，当街熬卤菜，虽然没有烤鸭那样的香，拿到外面来卤煮，那卤香味也是能飘出老远的。