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27作茧自缚（第2页）

ERB公司股票价持续暴跌停，跌破发行价。

ERB公司总裁夏侯策遭前妻方芳背刺，实名举报ERB公司违规经营，伪造财务数据，包装上市，夏侯德、夏侯策被警察传话，ERB股票被M国证监会停盘。

ERB公司易主，方芳成为新任董事长兼总裁，夏侯家族子弟被扫地出门。

这是后话暂且不提。

………

年初四，我闭门谢客，研究师门秘方。

经过一个多月，数百次尝试，终于将秘制脱脂猪头肉制作工艺流程、高汤制作和保养方法确定下来。

经反复比对，领悟到了师门秘方中提及的十三道工艺和十七遍水洗的神妙。

犟十三卤味采用纯手工工艺和中草药，实现去腥增香，跟依赖化学添加剂的现代工艺截然不同。

师门独到的中草药加工工艺，有效祛除中草药的药味，让复合香味更鲜美更醇香。

传统脱毛脱脂使用的烙铁，被我用新式喷火枪替代。

304不锈钢高桶比传统的大铁锅卤出的肉，味道更好，色泽更佳。

保鲜盒和保险柜的使用，使得卤味口感更佳，保鲜期更长。

犟十三秘制脱脂猪头肉，口感更佳，肥而不腻，口舌生津，吃过的人都赞不绝口，念念不忘。

领悟了祖传秘方的要领，其他卤味自然触类旁通。

秘制猪手、泡椒凤爪、水晶皮冻、麻辣鸭翅鸭头很快被我逐一研制成功。

通过一番市场调研在市中心繁华地段，开一家80平米的旗舰店需要8-10万元，20平米的社区店需要2-3万元。

张颖竭力劝我开一家品牌旗舰店，把犟十三坊品牌做大做强。

她盛情难却，我软饭吃得舒服，索性不再矫情。

创建品牌首先要品牌定位。品牌定位指明确目标客户，并逐步占领客户心智，先做唯一再做第一。

“匠心传承，古法制作，不使用添加剂和防腐剂，新鲜美味，安全健康。”——既是祖训，又是唯一。

定价也是一门学问。食材和人工成本决定了犟十三卤味的零售价不能太低。因此，我的客户目标是具备一定消费能力，重视健康和食品安全的中高端消费群体。

品牌定位策划和店铺选址是我的专长。

经过一个多月的市场调研，我选中一家正在准备转让的快餐店。新装修，干了不到两个月。地理位置尚佳，上下两层120平方，精装修，设备齐全，不需要重新改造。房租年付六万，转让费2万，共计8万。

楼下两间做半开放式厨房和餐厅，楼上两间刚好做办公室和接待室。

然后是注册公司，办理营业执照，设计商标，办理商标注册，安装制作门店招牌。

有过多次创业经历的我，自然是轻车熟路。

店内外墙体、食品袋、多媒体音响，高频次复合式宣贯——“匠心传承，古法制作，新鲜美味，安全健康。”

我开通逗音直播，开展预售活动。

大多数商家以特价引流。我不以为然。因为我走高端品牌路线，重点宣传开放式厨房和制作工艺，让新鲜美味和安全健康占领客户心智，限时预售贵宾卡。持贵宾卡不必排队，可享受九折优惠。还可领取贵宾专享大礼包，并承诺贵宾卡可按余额回收。

“老公，咱们家是新店，又没有品牌知名度，干嘛不搞特价促销？别的店都在搞。”