小说园

第61部分（第2页）

小阳对这个炉子的要求并没有多高。首先就一天的时间，也弄不了多复杂，这还得多亏自家盖房子剩了一些石板的余料和砖头。其次就是烤全羊这个东西搁多富贵的家也不可能月月吃，不腻也得上火。何况他们这样的家庭还没有富贵到能动不动就买一只羊回来聚餐的地步。至少小阳是这么认为的。

于是乎这个炉子被设计得非常简单。一米高的炉壁，长一米五，款八十厘米这样一个三面半围着的砖墙。在距离地面四十厘米左右的高度在三面立起一块砖，那上面用来放铁网，下面用来放炭火。这样一来，炭没有明火的时候这个还可以用来做普通的烤肉，而且铁网可以自由拆卸，搭两根铁棍还能当传统羊肉串炉子用。当然烤全羊的高度不可能那么矮，更不能直接放铁网上。所以在两面窄的炉壁上小阳让二宝弄了四个倒F形的豁口。为的就是可以把固定羊的铁条放置不同高度，也更容易拿起来翻面，两根铁棍也可以起到固定的作用。反正简陋了一点儿，实用就好。而这些活计对房子都能盖出来的村儿里汉子来说，实在是小菜一碟。还没到傍晚，炉子就被弄得妥妥当当的。

小阳十分感慨。这些事事处处都要自己动手的庄家人果然是十分厉害的。动手能力比起大多生活在都市的现代人实在是强了太多。当然这也不是现代人的错，而是时代发展得太快，没什么是能够自己动手的了。除了每日三餐，有些人还不见得在家里吃。

晌午饭是为明天的烤全羊做了一次简单的测试。小阳在村儿里买了一只公鸡然后亲手宰杀之。准备试一下上午做的烤肉酱料。

这个酱料是用辣椒面、花椒面、姜汁、葱水、酱油、孜然面、小茴香、桂皮、肉桂、香叶熬制的酱汁。当然在这之中，辣椒面和孜然的分量是最多的。其他几位香料只是放了少许。在熬制的过程中，小阳又放入了少许用麻椒油、白酒、少量的醋和白糖。最后才是熟制过后的大豆油。

这个酱汁跟小阳之前熬出来的酱汁比其实少了一些香料。但是多放了辣椒面和孜然面，这两样是小阳觉得最适合羊肉的调味品了。如果哪个人说他吃烤羊肉不想放辣椒面他还能理解，要是不放孜然小阳就觉得奇怪了。当然人人口味不同，大家喜好不一嘛。反正小阳自己是最爱这一口的。而至于减少了五香粉里其他的香料，还有其他香料的分量，也是为了保持羊肉本身的鲜美味道，对这一点小阳同志是相当坚持的。

因为烤炉还没有做好，即便有铁棍子铁钳子有木炭也白扯，反正是试酱料味道，就直接用煎的好了。把鸡胸肉片成一厘米左右厚的肉片，然后用酱料腌制一会儿。鸡肉十分容易入味，因此也不用腌制太久。这些肉片是小阳用来夹在饼里吃的，而这个饼自然就是木木童鞋的拿手强项了。

剩下的鸡头和鸡爪子小阳放到了一边。他知道大壮同志买羊回来的时候肯定还会带这些便宜的零碎，到时候一起做了，可以给二宝兄和赵大叔这些人当下酒菜。至少头几天田靖岩同志尝过小阳做的卤鸡爪子之后，疯狂的迷恋上了这种味道和口感。由此可见零嘴还是很有它的生存空间的。

剩下的鸡翅和鸡腿，小阳给剁成块之后也用酱汁腌上。但是这个他是打算裹上馒头渣做炸鸡块的。权且就当作是饼夹肉的配菜了。

至于鸡架子肯定是拿来熬汤无疑了。反正一只十来斤的公鸡，刨去给大壮同志留的那份之外，被三个人吃了个盆干碗净。尤其是炸鸡块，这种外酥里嫩，一咬开肉汁在口中肆意的滋味儿，让木木爱不释口。本来就没有太多，二宝见媳妇儿爱吃自然都是让着媳妇儿，小阳见兄弟喜欢肯定也是紧着兄弟，所以除了给朱海同志留出来还没炸的那几块。基本都是木木给吃了。

看着木木稳步上升的适量和逐渐壮士的体格，小阳十分欣慰。这证明木木童鞋的心理问题基本消除，身心健康可不就能吃能喝么。

但是有一点也让小阳童鞋十分不平衡。在自己长个的同时，木木童鞋也长个了。自己和他之间的高度还是差了那么多，追不上朱大壮也就罢了，自己明明饭没少吃活没少干心没少操，怎么这个头就不能突飞猛涨呢？好在身子骨儿的确是比刚来的时候结实多了。捏捏胳膊也有点儿小硬疙瘩肉了，这一点他还是很满意的。

按照小阳的吩咐，朱海买的是一只活羊。当然拿回家之前已经去周泰那里宰杀过了。头和蹄子下水什么的还有羊皮都被朱海带了回来。剩下的就是冲洗干净的整羊身了。

其实回家杀羊也一样，但小阳让朱海去找周泰的“屠宰厂”那可是有目的的。至于目的是啥大家也都心知肚明。虽然小阳没跟朱海说什么，但是大壮同志也多少猜出了自家媳妇儿的心思。心疼小阳太操心是真的，但有钱他是不会不赚的。难道说那两百两银子他朱大壮就一点儿都不肉疼了么？为了媳妇儿过好日子他是心甘情愿，可能赶紧把钱给赚回来他跟小阳一样十分乐意。所以自家燎锅底的这顿饭，他可是请了这位有钱的周大叔的。

羊被拿回来之后，小阳立刻就把其放到了大盆里用温水浸泡。这样不但可以泡出血水，也能去除一部分羊膻味儿。

第二天一大早，木木和二宝就赶紧跑了过来。四口人简单的吃了顿早饭。小阳和朱海就挎着筐挨家送“礼”去了。而木木同学的任务就是把盐熬成盐水，然后把昨天泡好的羊放到盐水里再泡上，提前入点味儿。本来小阳是想做完就腌的，但考虑到万一腌得太久，羊肉就紧了，口感就不会那么嫩，所以才想到提前半个时辰左右就成了。这时间就不算短了，所以盐水里盐的分量是很讲究的。因为在酱料里除了酱油小阳没有放盐，所以这盐水就是羊肉的底味儿了。如果最后烤出来真不咸可以放盐，但以下就做咸了就损失美味了。

绕了小半天，小阳和大壮这才拎着空筐回了家。而此时老朱家的院子里已经来了好几口子的人。本来以为最活跃的应该是“歧视期”早就过去了的赵西小盆友。但是一个意外的人物出现了。那便是牛庄至二，牛百万。

跟大家伙儿打了招呼，小阳就开始了烤羊的过程。

是先二宝兄已经把炭火烧好了，所以只要把羊从盐水里拿出来，用两根铁棍子串上，再放到烤炉上烤制就算是开始了。

在把表面的水分烤干之后，小阳第一遍刷的是油。不一会儿羊本身的脂肪也开始逐渐融化，整个院子都弥漫出了一种难以形容的炭火味儿。相信问过羊油低落在炭火里是什么味道的人都能理解。这香气可不是一般的诱人。但等小阳开始刷调料汁的时候，这味道就又不一样了。因为比起烤肉的时候多出了几位辛香料，所以味道更加香醇，孜然和辣椒面在被炭火烤制的时候散发出更佳浓郁的味道，使得所有人都忍不住咽了口唾沫。

烤肉的时候火候最重要，过了就糊了味道，不够内力还不太熟。同理，烤全羊只能更加小心炭火的强弱了。好在小阳同学的确是第一次烤全羊，边上又有这么多人瞧着，想不仔细去溜号都是不可能的。

时间在一点点儿的过去，烤肉的香味儿几乎飘了半个村子。晌午的饭口?