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第181章 牛肉丸子汤（第2页）

林冲将牛肉牛骨头清洗干净，然后开始了炸丸子之前的准备工作。

熬煮牛肉丸子汤第一步就是炸丸子。

炸丸子用的牛肉，林冲用的是牛肋条。

新鲜牛肋条肥瘦相间，切成肉条后剁碎，等到牛肉末变得绵软，就可以制作丸子了。

将姜末剁碎，连同淀粉、花椒、十三香等调味料一起倒入肉沫中搅拌上劲。

等一切准备妥当，起锅烧油开始炸丸子。

左手抓起一团肉糜轻轻一挤，一个肥嘟嘟的牛肉丸子就会从虎口处出现。

右手拇指轻轻挑起放入锅中，滚烫的热油让丸子表皮迅速变黄，随后浮在油面上，滋滋作响。

林冲炸丸子的时候，在他的指导下，三叔的小酥肉也已经准备完成。

刚好，等炸完肉丸，捎带着一块把小酥肉也炸出来。

丸子和小酥肉全都准备完成，此刻的后厨之内，透着一股浓浓的肉香。

刚出锅的丸子滚烫酥脆，林冲拿起一个吹了半天，然后小心翼翼的咬开。

尽管他已经足够小心，但大肉丸内蕴含的热力，还是将他烫的连连吹气。

香浓酥脆的牛肉丸吃起来弹牙爽口，一个丸子吃下去，满嘴都是牛肉香。

简直馋死人了。

“叔婶，你们也尝尝看。”

林红光看林冲的吃相，早就馋的不行，自己也伸手拿起一个，一点点咬开。

“呜，好吃，香……”

三叔连连哈气，他那贪嘴的样子，看的三婶挡着嘴笑。

当然，这丸子只不过是半成品罢了。

因为真正好吃的东西，还在后头呢。

品尝完牛肉丸子的美味，林冲开始着手准备丸子汤。

做丸子汤需要三口锅同时熬煮底汤。

一个锅煮牛肉炖汤，牛肉汤炖好，加入第二口牛骨汤锅里，继续炖煮。

一直炖煮出牛骨里的精华，然后再将牛肉牛骨合二为一的汤料倒进丸子锅里，炖煮牛肉丸。

这个过程虽然复杂，但这样操作之后出来的丸子汤既有牛骨汤的鲜，又有牛肉汤的香。

将两者精华融合一起，才能让最终的味道出类拔萃，鲜香无比。

经过长时间的准备，牛肉丸子汤终于成型。

看着炖锅里那一个个漂浮着的大丸子，林冲终于还是忍不住香味，给自己和叔婶一人来了一碗。

碗中铺上一层翠绿翠绿的韭菜碎，加入调味料。

然后将大肉丸子连带滚烫的汤汁一起倒入碗中。

靠着汤汁自带的热量焯烫熟韭菜，激发出韭菜特有的香味。

大碗中，那一个个胖嘟嘟的牛肉丸子看着就让人食欲大开。

按理说，吃牛肉丸子汤配饼丝最爽口。

可是今天林冲还没开始准备饼丝，只能先拿着孤零零的牛肉丸子吃了。

提鼻子一闻，一股牛肉的鲜香和韭菜的清冽一起出现。

林冲沿着碗沿吹了吹，然后美美的呼噜一口热汤。

喝汤的呼噜声响起，热汤下肚，林冲满足的感慨出声。

“嗯，香啊……”