小说园

第40节（第2页）

&esp;&esp;这是中国饮食文化的一大特色。

&esp;&esp;就拿早餐来说，南方大多是粥，饭团，米粉，米粉，肠粉，就算锅贴，小笼包一类的，也都会选择用大量的馅料搭配。而北方则是面点的天堂，包子，馒头，大饼，面条一类的。

&esp;&esp;虽然如今界限不是那般明显，但要想知道新认识的朋友是南方人还北方人……

&esp;&esp;最简单，那就是请他吃一顿饭，绝对什么都了解的清楚。

&esp;&esp;苏瑶是地道的南方人，但也喜欢吃面食。

&esp;&esp;按照父母的话说，那就是美食无国界之分，也没有地域之分，对一个厨子来说，十项全能有些难，但在基础问题上，可不能出半点差错。

&esp;&esp;就拿揉面来说。

&esp;&esp;苏瑶曾经下的苦工可不比刀工花的时间少，有时候揉面揉一天是常有的事。

&esp;&esp;可现在嘛……

&esp;&esp;不行咯。

&esp;&esp;这身子骨弱，揉不了十几人份的面了。

&esp;&esp;但苏瑶还是想做，原因无他，就是馋这一口了。

&esp;&esp;毕竟劲道的面条与香醇味美的牛肉汤合二为一，再来上一勺浇头，既饱腹又解馋，能鲜的让人连面带汤都给吃干净。食量再大的，吃上一碗牛肉面也绝对顶半天，完全能够补充体力！

&esp;&esp;“昨天锅贴，今天面条，还会甜品。”宋衍看着苏瑶已经在炒牛肉，忍不住低声呢喃道：“苏瑶，你究竟是何方神圣？”

&esp;&esp;一个手艺堪比大厨的女明星。

&esp;&esp;有意思。

&esp;&esp;宋衍碧眸的兴味渐起，看向苏瑶的身影充满了探究意味。

&esp;&esp;那些小声嘀咕全神贯注的苏瑶是听不到了。

&esp;&esp;牛肉焯水，去掉浮沫后单独与辛香料炒出香味后，苏瑶就用最快的速度将它们和牛肉汤一并入了电饭煲，在缺灶台的情况下，电饭煲可是帮苏瑶省了不少麻烦。

&esp;&esp;浇头已经在锅里炖着。

&esp;&esp;苏瑶回头慢慢揉面。

&esp;&esp;揉面说白了，其实就是个力气活，细腻如尘的面粉与水结合成絮状物，然后接下来纯粹靠苏瑶伸手一把一把去揉捏，聚成团了。

&esp;&esp;再加入少许的食用碱和食盐，发酵好的面团必须迅速揉搓。

&esp;&esp;“咔叽咔叽——”

&esp;&esp;桌子被苏瑶的力道折磨的不轻，忍不住发出小小的抗议。

&esp;&esp;苏瑶罔若未闻，重复步骤。

&esp;&esp;揉、捏、翻转再揉上劲儿。

&esp;&esp;牛肉面，牛肉面。

&esp;&esp;这主角除了牛肉就是面了，面条要是不好劲道弹牙，浇头再好吃，也会给人泼了一头冷水，吃到最后也觉得没滋没味，只能算囫囵填饱了肚子。

&esp;&esp;所以一般主打牛肉面的馆子生意兴隆，里头绝对有个专门拉面的大师傅。

&esp;&esp;要是往后厨一看，包管个个都是光着膀子，身上围了围裙就在揉面的彪头壮汉，肱二头肌必然是线条完美，胸肌壮硕。

&esp;&esp;无它。

&esp;&esp;实在太累人了。