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第229章 百味居（第3页）

最顶层的有钱人，一顿饭几十上百两那种，更愿意享受安静、单间、一对一的服务。

也不愿意选择太过热闹的环境。

但自助餐的性质，还是很容易吸引中间圈层的。

就像现代人均六七十的自助餐，学生和普通打工族，平时一顿饭二、三十。

偶尔愿意去吃顿自助餐改善伙食，毕竟可以吃到撑，并且种类丰富。

而小资的那一批，日常会去人均一两百、两三百的饭店，时不时也会去吃顿自助。

虽然环境嘈杂了点，但为了多吃几种，享受挑选的自由，也是愿意去的。

百味居的原理也是如此。

平时愿意下小饭馆吃点炒菜的小富人群，比如颀长县小铺子的掌柜，或是大户人家的中高层。

或是家境尚可的书生、少爷之类的。

平日愿意花个一两百文吃小馆子，自然也舍得多花一倍来光顾他们家。

动辄就去鸿运酒楼大堂吃饭，却够不上格去包间的中富人家。

来百味居，可以品尝到更多美食。

体验也差不了多少，毕竟鸿运酒楼的大堂在人多的时候，也是又吵又很难享受到好服务的。

“目前，百味居的伙计们一共分三队。”

颜辛函看大家理解了百味居的基本原理，就继续讲分工。

“第一队，负责后厨。烹饪、切菜、打下手，偶尔也需要出门采购。”

“分别是颜春。”

“是！”颜春应道。

“颜夏、颜秋、颜东。”

春夏秋冬，还有赤橙黄绿青蓝紫。

其中有男有女，这些人都是颜辛函去牙行挑的。

要么是之前在大户人家的后厨做过帮工，要么本身会做饭，或者是心灵手巧的。

颜辛函为了好记，直接给他们起了一个系列的名字。

根据每个人的性别、形象和性格，给他们分配了四个季节和七种颜色。

百味居的形式虽然新颖，但很容易被学去。

他们最大的倚仗，其实还是菜谱，也就是颜春和苏婉茹的厨艺。

尤其是苏婉茹做的一些东西，不光好吃，还新颖。

所以这部分要尽量掌握在自己人手里，没有从外面请伙计，全都是牙行买的人。

买这十个人，花费了颜辛函160两银子。

不过她觉得很值。