省心省力!
楼川岚很快选定饺子皮的薄厚和大小。机器开始运作。
第一个饺子皮薄厚合适,但稍微有点大了,她又将饺子皮的直径调小了05厘米,这回大小就很合适了。
楼川岚在岛台上洒了些面粉,众人不解,纷纷问她原因。
“放饺子用的,这样不会粘连。”
楼川岚从餐具抽屉里随手拿了一个勺子,左手边的饺子皮一片一片落下,右手边是一盆已经能闻到香味的馅料。
开始包饺子。
她包饺子的方式并非传统的需要错位捏出褶皱那种,而是最简单的傻瓜操作,能捏合到一起去,保证煮的时候结实不露馅就行。
首先将饺子皮放到左手掌上,再将适量的馅料放到饺子皮里,上下皮一对折,两手相扣,利用双手食指当桩,两根大拇指同时施力,使劲一捏,一个饺子就成型了。
没有褶皱,没办法,人多口多量又大,而且白菜做的饺子馅在吸收盐分后容易下水,所以动作必须快一点。
这种包法是楼川岚能想到的最快的了。
“跟所长包的不一样啊!”
“是哎,没有褶皱!”
“没有褶皱的话,粘合力是不是就差了很多,煮熟时会不会散开露馅啊?”
“没有褶皱的饺子还是饺子吗?我倒是知道没有褶皱的包子叫馒头!”
“你这都涉及到面点科室的知识了。”
“馒头明明是主食科的!”
“你们俩别争了,我们应该在意的是包饺子原来这么简单吗?不到五秒就搞定一个?”
“所长的手法虽然很熟练,但最快也要十五秒才能包好一个饺子!”
楼川岚温声解释,“这些饺子并非传统包法,而是经过我个人习惯改良后的简易包法。传统包法会费时费力,我们人多,时间上来不及。未来如果成为教材,我会用典型的方式教大家传统的包法,能学会固然好,如果学不会自由发挥也没关系,饺子的重点在于馅儿,而不在于怎么包。”
真要登台上课,肯定还是中规中矩才行,不会这么放飞自我就是了。
楼川岚一边说,一边一个又一个地包着饺子。
她甚至还特意提高了速度,就是为了尽量跟切割好的饺子皮频率保持一致,等包到没有多余的饺子皮了,速度才放慢下来。
“好快,我眼睛要花了!”
“快看,饺子皮都不够包了!”hr
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