(蒸制过程中,瓶盖不需要拧紧,以防止水蒸气滴落影响罐头的质量。)
蒸制完成后,江文趁热垫毛巾拧紧瓶盖,并将瓶子倒扣放置,待完全冷却后即可正常存放。
80个梨直接熬了70瓶。
接着继续做桃罐头。
江秀和顾立夏把桃子全部清洗干净,用刮皮刀削去外皮。
江文从中间把桃子切开,把桃核用勺子挖去,切成比较均匀的桃块放在一旁备用。
在锅内放上适量的水,等待水开后把事先削好的桃子全部倒入锅中,顾立夏根据手感放入冰糖进行甜度的调节。
桃子和冰糖都添加完毕后把火调大,煮上5分钟。
煮好桃子之后先把桃子捞出,等分到准备好的罐子内,之后用勺子把冷却的糖水加入罐子中。
50个桃子,30瓶。
桃子和糖水最后尽量把罐子填满,还是不留太多的空隙,最后拧上罐盖,盖子不要太紧。
在蒸锅中放上清水,把装满桃子和糖水的罐头放入直接开蒸,有蒸汽出现后调到大火继续蒸15分钟,时间到后停火取罐,把罐头的盖子拧紧放入通风阴凉处自然风干,风干后的罐头盖会有一部分凹陷,这证明密封得当,可以长期保存。
尤其是在冬天,天气干燥,喝上一瓶这样的糖水罐头,既解渴又可以预防感冒。
而且口感香甜,味道醇厚,桃香怡人,让人回味无穷。
还没等做好呢,顾立夏就开始馋了。
接着做西红柿酱。
辣椒酱。
西红柿茄子酱。
上次外面放了127个瓶子。
427个瓶子。
没用完,这次做了70瓶梨罐头,30瓶桃罐头,70瓶西红柿酱,西红柿加茄子100瓶,辣椒酱30瓶。
还剩127。
顾立夏不准备做酱了,直接做罐头。
不过这个星期已经显眼了一次了,就不出去背东西回来了。
现在剩了半盆梨水,半碗冰糖水。
好多的梨皮和桃皮。
这些,直接吃就是了。
江淮南出去的时候还带了鹅。
顾立夏其实挺舍得把这些水分给家属院的小朋友。
但是小姑子和江文不一定愿意。
但是,自己家里人全喝上也没有什么好处。
等江文把淮南他们三兄弟和鹅一起赶回来的时候。
后面跟了尾巴。