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第24章 风水轮流转（第1页）

吃罢早饭，小山井回到店里。

店门已经大开，员工各就各位，总部运送产品的货车早就离开，产品也清点完毕，一切都和往日一样井然有序。

换个角度看，这个店有没有他这个店长差别不大，或者说，是不是他来做这个店长差别不大。

连锁面包房生意好坏，更多取决于店铺的地理位置。

今天还是有一点与昨日不同，大区经理来巡店了。并且他还带来了一个全新的产品——水果蛋糕。

“小山啊，不是我说你。你离……离……什么大蛋糕来着？”经理拧眉。

“齐大蛋糕。”小山井补充。

“对，齐大蛋糕。”经理继续说，“你明明是离他们店最近的，结果他们出了这么抢手的新品，你都不及时汇报？”

小山井嘴角撇起：“一百星元一个，拳头大小的蛋糕，也就节日应个景，平时谁买啊。”

经理不满：“他卖一百，我们就不能五十？你看这一套，也是六款，售价298。我们还有双人份、四人份。”

小山井有股不好的预感。经理也是学徒出身，甜品的门门道道大家都清楚得很，成本无非原料和工艺。

平常卖的小点心，原料都差不多，做工也不复杂，便于批量生产，也因此定价浮动空间不大。

水果蛋糕这个系列，原料自然是稍复杂些，因为它融合多种口感，但影响它定价的主要原因是做工极为麻烦。

要想让价格下来，必然要省去步骤，那么内里层次肯定得相应减少，唯一不可减少的只有巧克力外壳和透明镜面。

能把定价从一百减到五十，这得去了多少层啊，里面该不会就是一整块慕斯吧。

小山井面上露出不屑之色：“人家做高端，色香味俱全，咱们做仿品，目标是低端市场呗。反正看着差不多就行了。”

经理低声批评他：“你当店长也有几年了吧，不想往上升吗？我告诉你，大区经理今年就出来一个位子。大家业绩都差不多，凭什么提你不提他？还不是对产品方向更敏锐。总店研发新品，靠什么？就靠咱们分店往上报。”

小山井一听这个，不干了：“我今年上报了几款新品，是他们一个都不用。”

“你上报的是什么？是你自己琢磨出来的！经过市场检验了吗？哪种方式更安全你自己说。”经理很铁不成钢，“要不是看在咱们一个宿舍出来的，我才不管你。在店长位置窝到老的员工多的是。”

小山井翻眼皮：“店长怎么了，我就愿意在后厨窝着。”

“瞧你能的，懒得跟你说。”经理道，“对了，你店里有个小工够年头了，该回总店培训实习，今年缺人，你要是人手不够，先找个短工临时顶一下。”

小山井：“知道了。”

做为成熟连锁店，sweety有一套严格的员工培养阶梯，从学徒开始，到面包小工，再到裱花师傅。最后从自家员工中选出新店店长，店长若有能力，再升大区经理，管着几家店，几天一巡视，时间上自由很多，收入当然也高。

但小山井真的不喜欢。他是为了面包才来sweety，一步步熬成店长，就为了能做面包。

再往上升，就要离开他喜欢的厨房。虽然他做的面包不能卖给顾客，但至少，他现在可以随心所欲地做，送给员工吃，一样有成就感。

他用刀切开一个柠檬造型的蛋糕，里面是一层慕斯夹着果冻内心。

他兴致缺缺地放下刀子，觉得今天的好心情都被破坏了。

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