吴淑勤忙道:“兴兰手脚利索,眼力见也好,小兰和她又是亲巴巴的表姐妹,她肯定会好好做事的。”
佟兴兰也说:“姨妈,谢谢你帮我,我会好好做事,绝不偷奸耍懒。”
吴淑芬看着她笑道:“兴兰,做糕饼很累的,起得比鸡早,睡的比狗晚,到时候别吵着回家。”
佟兴兰愣了一下:“我听说表姐开了铺子,巧慧在铺子里做售货员诶!”
吴淑芬说:“铺子里请了人卖东西。月珍和你表姐这两天不得空,巧慧暂时在铺子帮忙。”
吴淑勤拉了佟兴兰一下:“兴兰,巧慧都能坚持下来,你又没缺胳膊少腿,你怕啥?”
她觉得在铺子里卖东西,不如跟林兰学手艺好。手艺学到手就是自己的,一辈子都受益。
佟兴兰听后没有应声,心里还是想着去林兰铺子里帮忙。
吴淑芬看了妹妹一眼,决定有合适的机会劝她趁早管管兴兰,不能走她的老路。
吴淑芬把油底肉炸至肉色焦黄,先把肉夹进罐子里,然后把锅里的油舀进陶罐里,直到将罐子里的肉全部盖住,又继续炼油炸制油底肉。
腌制的油底肉炸好,陶罐沿口已经凉了。
吴淑芬姐妹俩将罐子抬去东厢靠墙放好,等罐子里的油凝固后再加盖密封,等一个月就可以食用。
吃的时候,夹一块出来放盘子里蒸十几分钟,切片就这样吃也可以,也可以炒儿菜、青椒、蒜苗或是别的素菜。
油底肉味道醇香,肥而不腻,还有开胃健脾的作用。
这样炸制出来的油底肉,只要用油将罐子里的肉盖住,密封好盖子,哪怕放置数年也不会腐烂变质。
油底肉炸好后,吴淑芬又把盆子里腌制的酱肉捞出来滤干盐水,放进一口半大的陶缸里,撒了些茴香、花椒……粉在里面,提出酱油罐子把酱油倒进陶缸里,直到酱油将酱肉浸没。
吴淑勤笑道:“二姐,好久没吃过酱肉了,我记得小时候老汉每年都要腌不少,卖给那些做酒席的人家。”
吴淑芬点点头,“老汉每次腌好了,就喊我们捞出来挂在竹竿上晒一天,才挂到房梁上。”她捶了捶发酸的腰部,“酱肉腌了不少,从来就没吃高兴过。”
吴淑勤笑着打趣道:“你家开了养猪场,小兰这又腌了这么多,你还怕以后没酱肉吃啊!”
说起林兰,吴淑芬就满脸笑容:“嗯!小兰说让我和你姐夫等着享福就是。”
她不是炫耀,是真的觉得满足了,觉得自己这辈子没白活,儿女都懂事听话还很孝顺,为人父母不就图这些吗!
“二姐,好福气。”吴淑勤心里有些酸溜溜的,也替她高兴。
两个当兵的外侄儿把津贴全都寄家里来,在家的两个外侄儿也和父母一条心,就连最不听话的林兰也变得这么有本事。
姐妹俩说着闲话,将酱肉做好,又把晾晒在竹竿上的排骨、腊肉,取下来挂在几根竹竿上。
然后在腊肉下面倒几撮箕谷壳,甘蔗皮还有柏树枝,进屋拿出两张凉席,将所有的腊肉围起来,将柏树枝点燃开始熏制腊肉。
一直熏制到睡觉前,才将熏制好的腊肉取下来,挂在灶堂前横挂着的木棒上,熏制大半个月就能吃了。
这样熏制出来的腊肉,吃在嘴里腊香满口,腊味醇厚,且肥而不腻,瘦还不塞牙。
五点半,林兰父女俩才从勇哥家回来,吴淑芬已经把小豆子接回来了。