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第一百三十章 土豆打粉（第2页）

张安说的洋芋粉就是土豆粉，并不是后世吃火锅用的土豆粉，而是土豆淀粉。

现在的土豆粉，还不像后世一样做很多菜都需要。

张安他们这里，有一种很常见的吃法，很多人小时候都吃过。

晒干的土豆粉，用冷水和开，搅拌均匀以后。

把现烧开的开水倒进去，然后要不停的搅拌，中途不能停，不然就不好吃了。

最后会得到一碗白色的，不透明状的糊糊。

长箐人都叫做洋芋粉糊糊，特别好吃的一种食物。

以前家里种的土豆，除了自己家里吃之外，还会剩下很多。

剩下的大多数人家都是用来煮了喂猪，因为那时候还没人来村里收土豆。

大人们每次剁土豆的时候，都会把土豆洗干净了再剁。

然后用清水浸泡过以后，再把土豆块捞出来煮猪食喂猪。

然后等到盆里的水沉淀了以后，把水倒了。

剩下的盆底那一层白色的粉末，就是土豆淀粉。

不管是谁都不想浪费掉，把它晒干了以后。

不仅在做一些菜的时候可以用，而且也可以做成洋芋粉糊糊给自家孩子吃。

虽然土豆粉这东西，跟肉这样的东西并不能相提并论。

但却也是农村孩子最喜欢吃的东西之一。

他们可能不知道土豆淀粉是什么，但是一说洋芋粉糊糊，一个个都能馋得流口水。

这就要说淀粉的特性了，调制好的洋芋粉糊糊不加白糖是不甜的。

但是入口以后，遇到口水里的淀粉酶，会分解产生葡萄糖和麦芽糖。

那时候没什么甜食吃，有点甜味的东西就能让孩子们就很喜欢。

这也是为啥大家在掰完苞谷以后，会砍新鲜的苞谷杆子吃的原因。

因为这些都是他们唾手可得的甜品。

就拿张安来说，张安刚出生的时候，王芳的身体并不好。

所以张安吃母乳的时间并不长，基本上几个月就断奶了。

一直都是喝米糊糊和土豆粉长大的。

那时候张安家的条件并不好，也吃过奶粉，但是吃的不多。

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但是这张安这娃挑剔的很，每次吃的时候，要是里面没放白糖或者不怎么甜，他就要哭闹。

所以每次王芳在冲土豆粉糊糊的时候都会放一些白糖。

这大概就是张安之前牙不好的原因，吃糖吃多了。

不过现在张安的牙没什么问题了。

即便是这样，张安也没有吃腻。

所以今天的张安，打算给剁一些土豆和一些红薯，打点粉出来。

他已经很久很久没吃到洋芋粉糊糊了，现在想起来还有些想念。

从地窖里搬出一口袋土豆和红薯出来，今天的工作就是把它们都剁碎了。

因为现在村里还没有专门粉碎土豆红薯的粉碎机，想要打粉只能靠自己慢慢剁。

随后找来家里剁辣椒的大盆跟茬刀，因为以前王芳就是用这个做的。

张安先把家里的大木盆洗干净，然后才开始准备洗土豆跟红薯。