挤了老半天,李宇带着小丫头来到了一个鱼摊前。
相比于其他肉类摊位,鱼类摊位数量又少了几分,眼前这个摊位,摊主坐在一个小板凳上,面前是三个椭圆形的大塑料盆,盆里的氧气泵不断咕咕冒着气泡。
李宇看了两眼,眉头便皱了起来,盆里的鱼大多都焉巴焉巴的,品相并不好,把买来的菜交给小丫头,李宇在盆前蹲了下来,看看能不能找到一条新鲜的鱼,毕竟这是周围唯一的鱼摊了。
在此之前,他买了萝卜、土豆以及包括花椒在内的各种辅料,正是准备做一顿水煮鱼。
水煮鱼是成本相对较高的鱼类做法,各种辅料不说,光油就得消耗一大堆,不过不考虑用料成本的话,水煮鱼绝对是一道美味。
最合适做家常水煮鱼的,当然是活鱼了(捂脸笑),好吧,其实是草鱼和黑鱼,这两种鱼各有优劣。
黑鱼的肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味,缺点就是鱼刺比较硬,火候掌握不好的话,容易把鱼肉弄老。
草鱼的话呢,相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要加入重调味料。
虽然以李宇的技术,完全能掌控好黑鱼的火候,但是考虑到小丫头的年龄,他最后还是选择了草鱼。
摊位上的人很多,在李宇选鱼的时候,一道清脆的女音在他耳边响起,“老板,你这鱼新鲜吗?”
李宇转过头,发现身旁挤入了一位面容清丽的女孩,约莫二十左右,长发披肩。
摊主是个三十多岁的汉子,听到女孩的话大手一挥,气势十足,道:“保证新鲜,全活的呢!”
女孩看了看,指着一条最大的草鱼问道,“那为什么这条鱼都不动的?”
“这条鱼嘛。。。。。。”汉子脸上的笑容僵了下,很快说到:“可能是晕车了,这么大的鱼不好运啊,你要的话,我价格便宜点给你。”
女孩迟疑了一会,看了看周围似乎也没其他鱼摊了,点点头:“那就这条吧。。。。。。够五口人吃的吗?”
“够,当然够!”摊主说罢,麻利的把鱼捞了上来,直接放到称台上:“十七块八,你给十七就好了。”
“等等。”就在女孩准备递钱的时候,李宇开口了,“这条鱼不新鲜,别人买了你这鱼,会吃坏肚子的。”
作为一个顶尖厨师,李宇对食材的要求是相当严格的,这种要求并非针对食材档次,而是针对食材的质量,用不新鲜的食材以次充好,这是他绝对无法容忍的事。
眼前的这一条鱼,明显有问题。
女孩听了李宇的话,伸出去的手迅速缩了回来,摊主的笑容也僵在了脸上。
“赛里木!”摊主骂了一句树城土话,把鱼放在一边,抬起湿哒哒的手指着李宇吼道:“你特么谁啊?到我摊位不买鱼还指指点点,你说不新鲜就不新鲜?”
摊主的声音很大,周围的顾客闻言迅速靠拢,围成了个小圈凑热闹。
没管摊主的谩骂,李宇弯下身子,捡起了摊主放在一旁的草鱼,哪怕隔着塑料袋,他也能感受到,这条鱼此时已经没什么呼吸了。