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第二十九章 树城鱼丸（第2页）

再把思绪放回眼前，李宇花了些时间，把家常饺子的做法口述了一遍，接着在他的指点下，许叔现场包了一次饺子，果然，按李宇方法做出来的饺子，口感比原先高了数个档次。

“许叔，李婶，”做完饺子后，李宇看向二人，道：“饺子和大排都差不多了，最后我再教你们一道新菜，就叫树城鱼丸吧。”

树城鱼丸，是富有树城地方特色的汉族小吃之一。

其口感好，久煮不变质，色泽洁白玲珑晶亮，富有弹性，味道鲜美，有特殊的海鲜风味，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

树城鱼丸的核心，在于外皮的制作。

鱼丸，并不是指其以鱼肉为内馅，鱼丸的内馅多是瘦猪肉，最多加点虾仁，鱼丸的‘鱼’，指的是外皮。

树城鱼丸的外皮，是以鲜鱼剁茸，加上淀粉搅拌均匀而成的，既去除了鱼的腥，又保留了鱼类独特的鲜味。

哪怕在李宇重生前，树城鱼丸的制作工艺也是价格不菲，普通的树城鱼丸培训班，大约是五个课时一千五，到比较有名的店内，起步价都要上万元。

2016年，挂靠在‘树城鱼丸’下的品牌产业，销售额就达到了近千亿。

更不要说在这个世界了，如果长远来看，树城鱼丸的潜在价值，甚至远超当初那道破店蹄膀。

但李宇始终坚信一件事，事物是有价的，品德是无价的，一道菜谱他可以卖八十万，同样，也可以分文不取。

“对了，”李宇对许叔说道：“店里有新鲜的鱼吗？鱼丸这种东西，还是我示范一次比较好。”

“有，有，”李婶连忙点头，在尝完改良的饺子后，她对李宇已经彻底信服了：“我今天买了一条鱼准备煮来着，不过鱼已经死了，可以吗？”

李宇点点头，道：“毕竟是示范用的，只要不是臭鱼就行。”

听到李宇这话，李婶转头小跑到面馆里屋，过了一会儿后，她拿着一条鱼走了过来。

李宇接过一看，还挺巧，是一条鳗鱼，很适合制作鱼丸外皮。

这会儿许叔已经把店门关上了，不用担心有食客进来，李宇拿着鱼到了灶台前。

基本的剖杀，去鳞之后，李宇将鱼肉取下来，顺着鱼肉的纹路用刀切成块。

另一边许叔则按照李宇的口述，将瘦猪肉剁碎，加入少许酱油和盐腌制。

李宇片完鱼身，在每片鱼肉上加了一勺淀粉：“李婶，您帮我开一下搅拌机。”

“哎，行。”李婶闻言连忙给搅拌机通上电，平日里她经常用搅拌机处理一些面点，使用起来相当娴熟。

搅拌机通上电后，李宇将鱼肉淀粉一同放入，一阵嘈杂的搅拌声后，鱼肉和淀粉已然融为一体，成为了鱼泥。

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