这绿茶用的是宁露茶,茶味清淡,不会抢走食材的鲜美。但茶却又有一种绵绵不绝之感,因此拿来做酱汁也不会让食材抢走了它原本的淡雅之气。
豆腐就是普通的豆腐。但是为了去掉豆腥味儿,宫晓咏先把豆腐跟虾壳放在一起煮了一会儿,然后又浸泡了十来分钟。这样豆腐就吸收了虾壳里虾子特有的鲜味儿。而后再用茶水浸泡十来分钟,以去除掉豆腥味儿和虾腥味儿,也更能跟芡汁的味道融合,突出茶香。
这里的豆腐质地比较有韧性,捣成泥之后再混合虾膏,压紧实之后做成虾仁的形状也不会松散。最后再刷上一层蛋白,然后上锅蒸制成型。弄好之后摆上盘。
一点儿料酒加上宁露茶的头两道茶汤,放盐和水淀粉融合在一起做成调味汁,再下锅熬成浓汁之后淋在豆腐虾仁上。整道菜虾的鲜因为有了豆腐的综合而降低了一半,但却因为添加了宁露茶的淡雅清香,而使菜的味道显得更为突出。
本来他是想做龙井虾仁的,不过考虑到宁露茶的茶香清幽淡雅,所以才选择了这种做法。当然了,做法特殊一些,胜出的几率也会更大一些嘛。
宫晓咏这一次没有最后一个端菜。做好之后他就捧着分好的菜色,挨桌送了上去。
但是因为这四位“评委”里,安遥王的身份最高,所以头一个送的必然他是。于是宫晓咏失去了亲自挨桌送“餐”的机会。
王田福在邢翊鸿的眼色之下,立刻吩咐一边的小太监接过宫晓咏手里的东西。而宫晓咏就只能傻了吧唧地呆在原地了。这……又尼玛是个什么状况啊???!!王爷您确定咱们不是有仇么?真的么?真的真的真的么?
看到宫晓咏一脸难以隐藏的郁闷和纠结,邢翊鸿心情大好。“小咏子,多日未见,你这脸色可不比之前好了呢。可是今日累着了?”
艾玛!你够了!宫晓咏就差嚎啕了。“回王爷,奴才身强体壮,绝对无恙。多谢您挂心。”嘴里说着,心里在抽着小人。
“跟本王说说,今日这两道,又有个什么名堂?”虽然逗这个小奴才是挺有趣儿,不过邢翊鸿下意识地就觉得自己不想把他给欺负苦了。所以马上就转化了话题。何况堂堂王爷,当众长时间调戏一个小太监也的确是不怎么靠谱。(你还知道= =)
说正经话题,宫晓咏立刻长出了一口气:“回王爷,这两道菜,一个是‘鸡汁凉拌海参丝’,一个是‘宁露虾仁’。”
邢翊鸿愣了一下,随后忍不住勾起了嘴角。这小家伙,真是太可爱了。想必也有在生自己的气吧?虽然一个奴才敢对主子心有不满已经是天大的罪过了。但是咱们这位王爷就是觉得,不单有趣儿还可爱得紧呢!“怎么,今日这两道就没有雅号了呢?”
宫晓咏内心张牙舞爪,表面却满是笑容:“奴才才疏学浅,就认识那几个字,所以这两道还真没想到好名字。”
邢翊鸿点了点头:“那本王就先尝尝这没有雅号的菜色,到底味道如何。”
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作者有话要说:被调戏了哦活活活。
☆、太卜之言
20:太卜之言
加了芥末的鸡汁海参丝味道比较浓,所以宫晓咏先奉上的是宁露虾仁。
邢翊鸿夹起一个虾仁放到口中,先品尝到的是,就是自己最爱的宁露茶的清香。紧跟着微咸和鲜美的滋味儿在口中扩散。软嫩的口感喝虾仁中也带着的茶香让他很是吃惊。“这虾仁口感不同,还有些宁露茶的清香。本王知道,有人用茶来去海鲜的腥气,可你这个茶香已经入了虾仁当中。是如何做的?”
算你识货!可是你还是没猜对哈哈!幼稚思想的外咋表现是谦恭有礼的:“回王爷,这其实并非真正虾仁。而是用豆腐和虾膏制成的。因此本身的虾味儿并不太浓厚。我又以宁露茶水浸泡过豆腐,又用此茶头两道茶汤做了芡汁。因此您才会觉得茶香已经入了虾仁当中。实则本道菜之中有虾膏和虾鲜,却无虾肉。”
又夹了一口“虾仁”仔细品了品,邢翊鸿心情大好。“好想法!你是怎么想到用豆腐代替虾肉的?”
宫晓咏回答:“奴才只是想让王爷尝到新鲜的口感,倒没有其他的想法。”万一两边味道抢了,你老一个不开心我就倒霉了不知道么!
邢翊鸿自小于宫中生长,又见惯了各种尔虞我诈。对于宫晓咏这样的,真是一个眼神就能把他给看得□不离十了。不过他这一次是真不知道宫晓咏的真正用意就是了。“敢于创新,果真不错。本王再试试这一道。”
其实宫晓咏继续晋级是没有任何异议的。这两道菜不光是邢翊鸿喜欢,邢韵卿和邢翊榕都颇为满意。而太卜大人在满意菜色之余,职业病一样地位他观了观面相与气色,于是便心里不但多出了一丝疑惑,还有一些为这个小太监担忧。
比试结束之后,离开前宫,宋太卜被邢翊鸿拦住了去路。“宋太卜,因何面色凝重啊?”
宋太卜本来是在想事情,被这么一叫,这才回过神儿来。抬头见是安遥王,立刻施礼:“臣方才正在思虑一件事,故此有些失神。还望王爷见谅。”
邢翊鸿一笑:“宋太卜太拘谨了。我见你方才还好好的,怎么现在突然有事思虑了?可是与今天的比试有关?”
宋太卜点头:“王爷,可否方便借一步说话?”
“当然!王田福,你们几个先走,本王跟宋太卜有话要说。不要在身旁左右碍眼!”说罢一边继续向前慢步行走,一边看着王田福等人走远,这才又道:“宋太卜,这下可以说了吧?”
宋春栢凑近半步,压低了声音:“王爷,那会儿那位以豆腐做成虾仁的小太监,命相上看,很是奇怪。”
一听是小咏子,邢翊鸿立刻精神集中了起来:“哦?怎么个意思?”
宋太卜道:“臣观此人面色,似福薄之像,但有观其气韵,却又是大富大贵旺家之身。最让臣疑惑的是,此人面相之中之前有过一次死劫,而且是不过之劫,应活不过十四岁。能活下来实在是让臣费解。而目前,又该有一场塌天大祸。若过不去,便是不死也死了。”
邢翊鸿停住脚步,眉梢微微挑了一下。“这件事不要对任何人说,一个小太监,不值得宋太卜如此上心。”
宋春栢苦笑了一下:“臣也?