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第40章 简提配方创新学习途径（第2页）

“阿雅，你的梦想呢？”

阿雅还在拼命背诵一些配方材料、制作步骤，观看一些制作视频，写下细节的要点。听见问话随意回答：“我还不太了解配方师，需要学习，先了解才知道自己喜欢什么，想做什么。”

“啊。。。。。。你不知道自己喜欢配方就来了？”

阿雅皱眉，被一处地方难住了。

“菲菲，这里他为什么要放冰？”

菲菲看一眼，也不知道为什么。按理说这道配方不该是需要融化的奶莓，冰水不就将奶莓又冻回来了？

“我也不知道，这道配方需要的就是融化的奶莓啊。”

晶紫指了指刚刚进门的武老师，“你们去问老师呗。”

菲菲不敢，阿雅也有点不敢。最近这几个老师变凶了！

但是为了知识，鼓起勇气出发！

“老师，我有个问题想请教。”

武立轩一边打开展示页一边示意她说，阿雅点开视频的一部分，问：“老师，这里为什么要用冰水处理？”

武立轩看两眼道：“这是一道配方创新，不能按照原来配方去观看。你注意到这里这瓶玫瑰精油吗？”

阿雅仔细看，真在旁边发现小小一瓶精油，淡红色。

“奶莓加了牛奶玫瑰油会产生特别的反应，在冰水里快速搅打能得到奶油泡沫。这道配方使用奶油泡沫代替面包果粉发酵，得到的奶糕是更加传统的奶糕。你可以去学习一下奶糕制作技巧，就知道了。以后不懂的地方去查的时候不要傻傻的跟着配方去查，可以从不同的角度去查，能有意外收获。”

阿雅惊喜不已，“谢谢老师！”

武立轩：“不谢，下去吧，上课了。”

随后他说：“今天有同学问了一个不错的问题，我们就不说我准备的课了，给大家说点新的东西。”

学生们正襟危坐。

武立轩：“我给大家说说配方创新，学习资料查找途径。先说配方创新，这个创新跟创造是不一样的，但是不比创造容易。创新最重要的就是青出于蓝而胜于蓝，做不到这点不要轻易创新。不过比赛的时候运气不好很容易抽到这种赛题，高级赛场不少美食家喜欢用创新作赛题。如果你们有参加比赛的想法，创新配方是学习的重点。创新点可以从味道、能量出发，不要随意改变配方的基础材料、摆盘。。。。。。。”

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