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第237章（第2页）

在处理鲜花方面花精灵真的有比其他精灵更高的天赋，力莲他们已经得心应手的处理起来。阿雅还在分类，想如何才能真实又不破坏的处理鲜花。

这是一道汤配方，既要保证鲜花的色、鲜、味、香，又要让香、味、鲜融入汤中。还得减少鲜花的苦涩，鲜花的苦涩处理不好跟茶一样浓重，同时却没有茶叶那种越激发越浓厚的香味。相反，鲜花的苦涩激发的同时会将花香也带走。

这点阿雅研究了很多次，也看过许多书，跟武老师也讨论过。虽然武老师说她处理的非常好，阿雅自己有些不满意，香味还是不够清纯。

鲜花的香在花瓣没有遭到破坏的时候是非常纯粹的，她一直在找寻获得纯粹香气和味道的方法。

将鲜花按照香气和味道属性分类之后开始制作配方，首先是处理槐花，这个要蒸。最后花和蒸下来的水都要，水是这道配方的汤底，里面有浓郁的槐花香气。槐花是少数熟了之后有丝丝甜味，苦涩味道很少，香气却很浓郁。

再开一个蒸锅，将面包果揉团之后放入蒸锅，边上是槐花铺底。这样香气和味道基调便是槐花，然后用其他材料来提升味道和香气浓度。

槐花虽然香，但是热处理之后香气和味道减弱百分之五十。所以需要其他材料来提升，让配方变得更高级，味道更完美。

处理好这边之后开始清洗鲜花，清洗手法很重要，尽可能的轻，不破坏花瓣。使用流水缓慢的冲洗，不能过度揉搓。拆解花朵的时候也要仔细，花粉最好不残留进来，自然的断层最好。如此花杆、花萼的汁液不会倒流，影响鲜花的口感。

处理完鲜花材料，一部分切丝，用麦芽糖腌制，一部分用冷却的槐花汤不断冲击，获取花朵中的香味。处理手法有点复杂，速度很慢。

不过力莲那边也一样，鲜花材料就是这点不好，需要小心翼翼。

很快，汤冲好了。闻起来鲜花之间的香气很平衡，就是不够浓郁。

这时候将蒸好的槐花放入汤中，不需要多，只要一点点。随后面包果混合槐花一起搅打成劲道的泥，再加入用麦芽糖腌制出的各种花丝，配制成不同颜色的面团。细细的将面团搓成线菊花朵造型，放入有一定深度的碗中。

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