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第13章 香厨门（第2页）

大锅铲子也不客气，用筷子从鸡身上揭下一片肉，送进嘴里，半闭着眼睛嚼了几下，双眉突然紧锁，接着睁圆了一双眼睛，呸地一声大口吐了出来，随即冲门外喊了一声：“灰灰！”

灰灰从外屋一头冲了进来，摇头摆尾来到大锅铲子身边，昂头看着他，等着听他的吩咐。

大锅铲子将那只鸡从瓦罐里取了出来，放在一只碗里，端在了那只狗的面前，说：“你给我处理掉！”

灰灰在那只鸡上嗅了一会，用嘴叼碗沿儿了扔了出去。它没有吃。

“冯爷爷，你这是……”万小宝脸一阵红一阵白，刚才还暗自得意着哩，想不到一转眼间，竟被一只狗给打败了。

“你都看到了，你做的这鸡，虽然外观好看，论起味道，也还可以，但是，却连我家灰灰都不喜欢，你知道这是为什么呢？”

不容万小宝回答，大锅铲子双眉一挑道：“真正高明的厨师在烹饪的时候，是非常尊重食材的本味，烹饪过程就是看你如何利用刀工和火候等，最大限度地发挥食材自身天然的美味。我问你，你在做菜时，是不是放了好多从城里带回来的调料？”

不容万小宝回答，他口若悬河一般，一气报出了万小宝在做这盘鸡里放的所有的调料，并说出了这些配料的生产地和产家，以及

里面含有哪些化学成分，还有哪一些有害物质。

同时他又强调：这种菜女人吃多了，对身体有极大的妨害！

“连这些你都知道？”万小宝目瞪口呆，他想不到一个蜗居在乡下的老头，居然会懂得那么多。

“嘿嘿，”想不到大锅铲子冷笑一声，说，“你这道菜的确味道奇特，那都是调料配制出来的，失去了鸡的原本味道。古人云：凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，元益也；物性不良，虽易牙烹之，亦元味也……调剂之法，相物而施……”

他后面一段，源于清朝年间袁枚所著的《随园食单》，万小宝倒也看过，让他惊诧的是，眼下这个乡下老头居然能之乎者也信口道来，说得头头是道，不得不让他刮目相看了，高手在民间，这话看来真是一点没有错的啊！

“乡下人图的是实在，吃菜重原味，乡下女人更是注重菜的本色。”

大锅铲子又补充道，“再比喻，烧制卤肉，在城里，都知道用五香八角之类的，但真正的关键，却在锅盖上。不盖锅盖肯定比盖了的差，金属锅盖肯定比木锅盖差，一般新木锅盖，肯定远不如乡下人家用了大半辈子的老锅盖，那陈年各种的熏香，全在这木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那香料的香，才能深入。而城里酒店大多用的是现代化高科技厨具，全是金属制作的，为了图快，味道好，只好靠调料做主。这就是差距，女人们最好少吃那种酒店的菜。”

万小宝有些不解地问：“冯爷爷，我听您说了这些，为什么一直在强调女人的喜好？”

“哈哈，这厨师和武术一样，也分各种门派，我所师承的是香厨门，就是专为女人做菜的厨师。”

随即，大锅铲子话题一转笑道，“话说，玉女镇女多男少，我当然得为她们服务，如果少了她们的拥护，你说，我能在玉女镇站得住脚吗？”

看来，要在玉女镇走厨子这条路，要想站稳脚跟，还真得非拜这个老头子为师不可了，难怪暗中有那么多女人将他当个宝呢。

想着能拜上大锅铲子做师父，日后自己也能成为一方受女人夹道欢迎的厨子，万小宝心里一时浪花飞卷，激动不已，恨不得仰天长啸：美女们，你们等着，我来了……

泥马，我这是不是多想了啊！

万小宝回归现实，更加坚定了决心要拜眼前这个老头子为师了，扑嗵一下子他就跪在了地上，道：“冯爷爷，还请您老高抬贵手，收我为徒吧，我也想加入您老的香厨门！”

（本章完）

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