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第29章 后厨里的活（第2页）

有的鱼却必须得提前杀好并腌制，比如说用来煎炸、红烧的鱼，又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。

在粤菜里，鱼可是用得最多的一种食材，海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。

“凡哥，这怎么好意思呢！”

对于伊凡的前来帮忙，负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。

伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一，这点整个后厨都知道。

对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说，伊凡属于不能随便得罪的存在。

因此，小崔此时就在想，伊凡今天这是怎么啦？

莫非是来笼络人心来了？

别小看了大酒店的后厨。

和别的职场一样，这里表面上一团和气，暗地里却是复杂得很，尤其是涉及到升迁、岗位调整时，各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。

没办法，有利益的地方就有纷争。

伊凡不会是想升了吧？

酒店最近有小道消息传出，说是中餐厅这边最近很可能会有较大的人事变动。

在小崔看来，伊凡这是来做样子、笼络人心来了。

凭伊凡的背景，确实有升的可能！

一想到这点，小崔更加不敢怠慢了。

“凡哥，你别忙乎了，脏，你还是歇着吧。”

伊凡岂肯同意？

“小崔，你别闹，让我玩一会。”

他拎起了一把杀鱼专用刀，在手里细细感受了一下。

在现代，厨师用刀这一块是很有讲究的，比如说有剔骨刀、鱼片刀、牛肉刀、切片刀、中式砍刀、中式斩骨刀、中式片刀等，其它还有除鳞刀、抹浆刀、柳叶刀等，种类多达数十种。

这跟伊凡在副本中的明朝是有所区别的。

在过去，中式菜刀也就砍刀、斩骨刀、片刀、剔骨刀等有限几种，据说很厉害的厨师，可以做到一把菜刀走天下。

在伊凡看来，一把菜刀走天下，那是刀工到了极致才能达到的境界。

因此，他并不反对在不同需求时使用不同的道具。

工欲善其事，必先利其器。

这话用在厨师身上也是很有道理的。

他此时就在想，既然系统对刀工要求那么高，我要不要去买一套好点的厨师用刀？

他师父江孟林就有一套很牛叉的厨师套刀，一套五把的WOSTHOF（三叉）套刀价格竟然高达七八万块，而且确实也很好用，这让伊凡等人很是羡慕不已。

唉，那样的刀咱暂时还买不起！

伊凡摇了摇头，再次审视了一下手中的这把刀。