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第39章 立春时节送春盘（第2页）

阿黎笑应道：“乔三姊姊想得好周到！今日立春，许多人皆前往汴京东郊踏青游玩，那就劳烦姊姊在这里做些春饼了！”

乔三娘子豪放道：“那是自然！快去快回！”

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阿黎出了门自去采买菜蔬，沈于归坐在馄饨铺里有些不放心：“乔三姊姊，阿黎一个人出去我总有些不太放心，不如我也跟出去看看吧？”

乔三娘子笑着拉过沈于归的手：“你就别瞎操心了！阿黎如今也是可为人妇的大姑娘了，还有什么不放心的？若是如此，以后可怎么办？你可要担心她一辈子吗？这人呀，就是要学会自己出去闯荡，如今咱们确实可以看着她，但毕竟你我皆有自己的人生，顾不过来的。好了，阿黎出去买菜蔬，你呢也别闲着，便来帮我一同做春饼吧！”

沈于归道：“春饼我知道，可是咱们不是做春盘吗？”

乔三娘子将面粉袋子拉出来道：“若是没有春饼，你打算干吃那些菜蔬啊？”

沈于归笑了，原来春盘是由春饼与菜蔬组合而成，倒有些像卷饼的感觉了，只不过把肉食换成菜蔬罢了。

乔三娘子这次舀了满满当当一小盆面粉，沈于归有些惊讶：“乔三姊姊，这么多面粉可用得完吗？”

乔三娘子手上不停道：“自然，今日立春，咱们可要多多做些春饼，抓住这个做生意的好时机！毕竟一年也就一次呢！再者，咱们到时候卖了一日了，不得咱们回来吃吃喝喝，好好过个节日啊？”

沈于归点头，又见乔三娘子手上抓了一小撮盐巴往面粉里撒，一边撒一边道：“于归，我可再告诉你一个窍门儿，若是你想将制作出来的面皮柔韧筋道呢，就在和面的时候提前撒些盐巴，这样做出来的面皮又薄又不容易破，吃起来口感还好！”

沈于归道：“乔三姊姊，你如何知道这么多？”

乔三娘子加了温水，一边搅拌一边道：“小时候跟着爹爹学的呗！其实说实话，我小的时候也不喜欢这些，只是小时候家里穷，买不起炭火，到了冬天只有厨房里还算暖和些，于是就老往厨房里钻，于是日积月累下来便都知道了。”

乔三娘子说话的语气虽是轻飘飘的，沈于归听见这番话的时候心里还是像被针扎一般狠狠刺痛了一下。

汴京城中如乔三娘子这样的女子多的是，她们善良勤劳勇敢能干，只是被迫不得不向生活低头。乔三娘子与阿黎是她们之中的幸运儿，可是对于那些奔走于汴京城的每一条街道里的消瘦却倔强的身影，自己又该如何呢？

乔三娘子将面粉与温水搅拌成黏糊糊的絮状之后，又很快将其揉成一个光滑的奶白色面团，放在碗中等待饧发。

沈于归见乔三娘子趁着饧发的空挡坐下歇息，脑海里突然灵光一现，道：“乔三姊姊，这春盘可是用春饼直接包着菜蔬吃？没有什么酱料汁水之类的？”

乔三娘子的眼神有些奇怪：“什么酱料汁水啊？这春盘的制作与吃法可是从前朝便传下来的，就是如此，若是加了酱料汁水能好吃吗？”

沈于归并不怎么辩解，只是神秘一笑：“姊姊，我先调一碗酱料出来试试，若是吃着可口咱们便将这酱料抹在春饼上一齐卖了罢！”

乔三娘子见沈于归如此，心中虽抗拒，但明面上又不好拒绝，于是只道：“好，那咱们暂且试试看，至于咱们所卖的春饼是否抹酱，等阿黎回来咱们再一起商量，毕竟阿黎人小鬼大的，多个人多声意见嘛！”

沈于归知道一下子让乔三娘子接受春饼还可以抹酱吃且抹了酱更好吃这件事还有些难度，不过不担心，到时候一切全凭自己手中的酱料说话。

自己穿越回宋朝，如今大约还未有甜面酱这种东西，虽说用宋朝的受限制的原材料做一碗甜面酱出来还稍微有些难度，但自己总得试一试，就算能调出一碗低配版的甜面酱也不错嘛！

本来制作甜面酱应该还需要用到生抽与老抽的，只是如今厨房里只有最简单的几味调料，于是沈于归舀了几匙面粉，又往面粉里加水，调成稠状，又用小匙搅拌均匀。搅拌均匀后又往面糊中加了酱与砂糖，彻底搅拌均匀后便开始生火熬酱了。

沈于归往锅里倒入些许胡麻油，提前把油烧熟，又倒入调好的面糊，然后提锅离火，使面糊逐渐冷却至温热，感觉到时间差不多了，便迅速贴着锅底搅拌，一边搅拌一边加入适量凉水。就这样大约搅拌了大半炷香时间，沈于归觉得酱已经熬得已经差不多了，直接大剌剌地伸手用指尖蘸了些许放入口中品尝，感觉似乎还不够甜，于是又加了些砂糖才好。

没过一会儿，面糊便已经变成略稠的酱了，沈于归将放置一旁备用的胡麻油倒入面酱迅速搅拌，如今面酱已经十分粘稠，味道也不错，就是自己幼时酷爱的卷饼中的甜面酱的味道！

沈于归将甜面酱倒入瓷碗中端了出去，乔三娘子还在等着面团饧发，见沈于归果然端出来一碗，只是这颜色……看着有些让人难以下咽啊……

沈于归极力推荐道：“乔三姊姊，你尝尝，好吃的！”

乔三娘子只是用竹箸尖蘸了一点儿，放入口中。

“呸呸呸！这是个什么玩意儿？！”