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先将白芸豆放在一只碗里,用水浸泡,然后便准备起调料来,将蒜切碎,再切一些葱花,姜切片。
然后将那只已经洗干净的猪蹄剁开,放进碗中用清水浸泡后洗净。随后往锅中加入清水,香叶、姜片以及一勺白酒,生火煮开,放入洗干净的猪蹄焯水,很快便捞起冲洗干净。
之后再将锅中的水倒出,加满清水,放入猪蹄,大火煮开后加入姜片和一勺白酒,便小火慢炖。
等着猪蹄炖汤的时间,姚珍珠也不闲着,继续做其他的菜,醉甜虾最重要的还是醉料,这道菜上手快,做出来也很快,先将调料糟卤、白酒、陈皮、蜂蜜、花椒、姜片、八角、酱油倒进一只小锅之中,这菜最重要的还是花雕酒,这花雕酒还是姚珍珠去花了大价钱买回来的上等花雕酒,倒进醉料之中,将这些调料搅拌至味道融合。
新鲜的河虾用清水洗干净,倒入醉料之中,将盖子盖上,以免河虾自己往外蹦。盖好盖子后,便将小锅端到一旁,等待它自己入味便可。
这时候,锅中炖着的猪蹄汤汁渐渐开始浓稠起来,姚珍珠往锅中倒入泡好的白芸豆,加入烧开的冷水,盖上锅盖继续炖汤。
而等待的时间中,蒸上锅的米饭也熟了,拿木勺舀了一些蒸好的米饭,烘干,往米饭中拌入一小勺的盐,将锅烧至滚烫,往锅底涂上一小层油,将米饭铺在锅中,等到米饭两面泛黄后就成了锅巴,将其从锅中捞出,再往锅中放入大量的油烧至九成熟,将锅巴炸至蓬发偏淡黄色后,捞出。
泡发香菇的水留取待用,香菇去蒂,斜刀切成片,姜蒜切片,葱白切成长条,泡红辣椒切成小块。
里脊肉切成薄片,加入水淀粉,盐和料酒上浆,用手将里脊肉抓均匀。浆好的肉片加入一大勺生油抓送,这样下锅的时候,才不会黏腻,锅中下大量的油,烧至五成熟,放入肉片滑散。
待肉片发白后捞出,将油滤尽,放置一旁。
锅中留底油,下葱姜蒜爆香,加入泡红椒继续炒出香味,再下香菇,冬笋片炒透,加入一勺料酒和料汁,最后加入一大碗清水,烧沸,然后加入肉片,煮开后,加入水淀粉勾芡。
将炸好的锅巴放在盘底,迅速浇上刚才勾好的芡汁,只听得刺啦一声后撒上葱花。
这道锅巴肉片便做好了。
而这时醉甜虾也已经醉好,可以从小锅之中捞出,最后姚珍珠又炒了个小白菜后,将锅中已经炖的软烂的猪蹄盛出。
一桌丰盛的大餐便做好了。
“毛毛,快去叫小叔叔来吃饭了。”姚珍珠将菜肴一一上桌,对毛毛说道。
毛毛早就闻到了香味,在听到姚珍珠的声音后,一蹦一跳的去了书房将萧景明拉了出来。
姚珍珠盛了三碗饭,在萧景明的面前放了一双筷子,姚珍珠说道:“今天我们总算是摆脱了陈金花和二房,从此以后我们一家人就能自己轻松的过了,不用受人挟制,而景明也定能平步青云,所以我便买了些大菜,今天我们小小的庆祝一下。”
这一桌子菜都是热腾腾才出锅的,每一样菜都是萧景明从未见过的菜肴,香气扑鼻,让人食指大动,本打算一直和姚珍珠冷战,也受不了这令人食指大动的菜肴。
见萧景明喝了两口猪蹄汤,姚珍珠说道:“这个猪蹄汤我整整炖了两个时辰,猪蹄都已经炖的软烂了,这汤更是香郁浓稠。”
说着,姚珍珠又给萧景明和毛毛一人夹了一只醉甜虾,说道:“这是醉甜虾,用上好的花雕酒腌制而成,毛毛,这个你可得少吃点,待会儿别吃醉了。”
毛毛正吃着虾肉,听着姚珍珠的话,眨了眨眼看着她,模样有些呆愣,惹得姚珍珠不由笑出声来。
或许真的是因为中午未吃饭,所以太饿了,这一桌子的菜竟被他们三人吃的干干净净的,就连姚珍珠都觉得吃的肚子有些涨了。
收拾完碗筷后,姚珍珠觉得肚子涨的慌,便准备明天再来收拾碗筷,收拾一下洗个澡便躺在床上,将农场侍弄了一番后,沉沉的睡了过去。
夜里,姚珍珠的房门“吱嘎”一声被人从外打开,一道人影步入屋内,坐在了姚珍珠的床前,一双眸注视着姚珍珠的睡颜,却半响没有动作。
也不知待了多久,那人影最终叹了一口气,转身离开,将房门关好。
而这一切,在睡梦之中的姚珍珠却是一点也不知道的。
清晨起来,姚珍珠觉得自己昨夜睡得十分的香甜,也不知是不是这床榻的原因,在萧家的时候,那床榻又硬又难受,尽管她并不是什么挑剔的人,可也受不住一直睡着硬板床,现在在牧家,床榻不软不硬正好,拍了拍床榻,姚珍珠决定给自己的新家也买上这样的,日子也过得好一点。
毕竟那是自己以后常住的地方,得买舒服的,质量好的,这样,才能用的久一些。
早上,姚珍珠用农场中的面粉和面,又将昨天剩的一些肉剁碎,加上调料,包了包子,今天的早饭便是这大肉包子。
吃过饭后,姚珍珠便拎着篮子去了街上买菜,路过酒楼的时候,被酒楼的掌柜请进了酒楼。
“姚姑娘,我家东家请您上去喝茶。”
掌柜的站在姚珍珠的面前,一张脸都要笑出一朵花来。
掌柜口中那个东家就是牧尘歌,令姚珍珠没想到的是,牧尘歌竟是这么早就来了酒楼,还真是勤奋,难怪他年年轻轻,就能将酒楼做到这样的程度。
想着自从来了这镇上,也没有什么事可以做,这次可以顺便将菜谱写给牧尘歌,姚珍珠便点了点头,跟着掌柜的去了二楼,依旧是上次姚珍珠来过的这间房。
掌柜的立在门前,手指弯曲,轻敲房门,“东家,姚姑娘请来了。”
屋内传来牧尘歌熟悉的声音:“请进。”
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