小说园

第9部分（第1页）

把五花肉切成大块，用料酒和水浸泡15分钟，把水倒掉。用热水焯一下肉，然后把肉洗干净，这样可以去除肉里的杂质。

然后做过，放油，在锅里放白糖翻炒，等到变成红色以后入肉块。这个步骤是给肉块上色。前提是前面炒白糖的火候要正合适。火候不够上不成色，火大了，就会发黑。主要掌握的技巧还是靠经验。基本上在白糖刚刚变色的时候就可以把肉放进去了。如果觉得这步掌握不好也没有关系。你可以不用炒糖，把肉放到锅里炒，直接用酱油来上色。

肉上好色后加入热水，没过肉块即可，然后放酱油、盐、冰糖（或者白糖）、葱片、姜片、蒜瓣、八角（大料）、香叶调味，等水开以后改成小火焖上1个小时左右，等汤汁差不多都收进肉里就可以了。当然在这个过程中要多照看几次，避免干锅。

如果你比较讲究，不怕麻烦的话，可以省去炒糖，炒肉那部分工序，整个肉都是用水煮出来的。先用大火煮半个小时左右，在煮的时候把上面的沫子扔掉。再用小火慢慢烧一个小时，烧到肉非常烂了，放酱油，再烧半个小时，放糖，然后等到汤汁收好，就做好了。

红烧肉有很多做法，核心的思路就是，怎么把肉炖烂、炖香，以及在配料上进行一些改变。因为篇幅的限制，没有办法一一介绍了。

小贴士

买肉一定要到放心肉店，那里的肉应该不会问题。如果担心的话，可以观察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点，有的话可以怀疑是不是病猪肉。同样的猪肉之间，红色越淡的肉质越好，深色的则比较硬，最好不要购买。

有些事，情何以堪——啤酒牛肉

下午起床，媳妇不在家。昨天通宵的酒醒的差不多了，头还微微有点疼，肚子已经饿了。先习惯性的开一罐啤酒，把昨天吃剩打包回来的几个菜倒到碟子里，耳边突然响起了媳妇日夜唠叨的话：“你这个废物，成天就知道和你那些狐朋狗友喝大酒、吃不健康的油炸食品，你什么时候管理过家，什么时候干过点家务啊？”脸顿时就红了。

不能总过这样的生活啊，看着碟子里那些炸鸡翅、炸丸子，一咬牙都倒进了垃圾箱里，空的一次性饭盒也都扔了，我要给媳妇做回饭，让她看看我改过自新了呀。

手里的啤酒已经打开，不如就做一个啤酒牛肉。

先把牛肉切成小块，用开水焯一下捞出来，把沫子洗干净。然后把洋葱、土豆削皮切成块。我也很想放胡萝卜，但是据说胡萝卜和酒精在一起会产生毒素。不仅用了啤酒的菜不能放胡萝卜，以后喝酒的时候也注意不要点有胡萝卜的菜了。洋葱本身就是一片一片的，几刀切成小片就行。土豆切成滚刀块。快越小越容易熟。把西红柿剥皮也切成块，没有的话用番茄酱也行。这些都是经常和牛肉搭配的菜。

系上围裙，开排油烟器。点火坐油锅，放姜、蒜瓣、洋葱块。喜欢辣味的，可以加上辣椒。炒出香味后，锅里放加入西红柿（或番茄酱）、酱油、白糖，稍微熬一下，再放牛肉块、让牛肉上色，再放土豆块，在锅里倒啤酒，能没过食物就可以。汤里可以放八角（大料）、丁香、香叶、桂皮等香料。大火水开了以后，该上锅盖改用小火炖30分钟，快熟的时候再加盐、胡椒粉就行了。这样做出来的啤酒牛肉同时有牛肉和酒的香味，而且牛肉更容易煮烂。

啤酒炖在锅里，一屋子冒着啤酒的香味儿，锅里的热气熏的人脸上红扑扑的。厨房里温馨的气氛是酒桌上从来都感觉不到的。告别油炸食品，告别通宵喝酒，从此做一个顾家的好男人，苛刻的媳妇也会表扬我呢。低头看看啤酒还剩一点，仰脖喝干净了。正要去把啤酒罐扔了的时候，大门响了。

我们总有过这样的体验：不管看多正经的片子，只要一出现黄色镜头，正好有人进来。不管这一天工作多么认真，偶尔上一下论坛，就会被老板撞见。这种事情，习惯了就好了嘛。

于是劳累了一天的媳妇风尘仆仆的走进厨房，就看见垃圾箱里堆着几个空了的一次性饭盒，满屋子浓浓的啤酒味儿，迎面而来的是举着空啤酒罐的、嘴角带着啤酒沫的、脸上红扑扑的我。我和媳妇默默对视了半天，然后我小声的说：

“我要说我今天改过自新了，你……你信么。”

小贴士

多喝水，多吃蔬菜水果有助于醒酒。虽然喝酒的时候呕吐可以把酒都吐出来，不过那样对胃口的伤害比较大，除非真的是喝不动了，否则最好不要这样做。个人建议，最好也不要喝一系列的解酒药，据说有些对身体有一定的危害。如果害怕喝醉后的第二天早晨难受，好办法就是，忍着直到酒差不多醒了再睡。洗个澡，外面散散步，唱歌，都可以散发散发酒气。

勿以相貌论英雄——土豆炖牛肉

对丑女孩的相貌歧视可以说是最普遍的一种不公平现象。人人都有爱美厌丑，这很正常。之所以说它不公平，是因为相貌这件事是天生的，当事人不能自己决定，却对个人的境遇有很大的影响。一个漂亮女孩无论说什么做什么总能赢得更多的认可，而一个相貌丑陋的女孩，发嗲撒娇会让别人觉得可羞可笑。凭什么啊？凭什么仅仅因为天生相貌上的区别，就可以让一个女孩子失去了自怨自艾、被人怜惜的权力？各种时尚坐标、高档化妆品、名牌服饰、美容食谱，更是这丑恶歧视中最利欲熏心的一环。去他喵的滋润皮肤吧，去他喵的护肤养颜吧。谁乐意在乎身材相貌在乎去，我们自己来吃好吃油腻的营养菜土豆炖牛肉。

作为一道经典菜式，土豆炖牛肉的特点是颜色鲜亮，肥而不腻。吃它的人解馋解的毫无顾忌。牛肉买回来以后切成小块，用水烫一下，把血水和杂质洗净。土豆削皮后切成和牛肉差不多大小的块。喜欢胡萝卜的话，也可以同样削皮切块。

做油锅，放姜、蒜炝锅，炒出香味后放牛肉炒，想要吃辣味的这时候可以放辣椒。牛肉变色以后锅里倒入高汤或者是清水，捞去汤里的渣子。放辣椒、大蒜、五香粉、鸡精、料酒、白糖。水烧开，把浮在上面的沫子盛走，改成小火慢慢炖，大概需要一个小时左右。如果想要让牛肉炖的快一点，可以在汤里放点茶叶。炖到一半的时候放土豆和胡萝卜，等到汤汁都收进去，加上盐、味精、香油就可以了。做好之后还可以在上面撒一点香菜。

话说土豆炖牛肉确实难看，牛肉做好之后通体黑色，和油汪汪的五花肉相比那是丑多了。土豆是闷闷的土黄色，和牛肉配在一起，那颜色搭配出的效果是相当的低调。但是，配色又是什么东西，为什么非要把从某本时尚杂志或者某个明星身上流传出来的颜色搭配习惯当作鉴赏一道菜或者是一个人的参考标准呢？一个人在社交的时候可以以外表作符号，但是其他领域里的评价应该完全与此无关啊，难不成人洗澡的时候就变成了弱智吗。

土豆炖牛肉外表低调，但是内里营养丰富。我们吃菜更在乎的是它的味道和营养，而外表漂亮与否，反正都吃到肚子里去了，谁又能在乎呢？如果你是相貌不漂亮的女孩，希望你就能像土豆烧牛肉一样，做一个不在乎自己外貌，只追求营养和味道的内秀女孩。比如做饭这件事，手艺高低就和外表没有任何的关系，还会因为节约了打扮的时间，有机会学习更多的厨艺。如果你是个漂亮的女孩儿呢，那你哪用学做菜啊，赶紧把书撂下，打扮打扮出去吃请吧，别忘了多点点儿贵的，谁让他们就喜欢以貌取人来着。

小贴士

虽然漂亮的明星更受欢迎，但是相貌不佳的明星，唱歌出身的一定唱功好，演戏出身的一定演技好，因为除了这些硬功夫他（她）没的再倚仗了嘛。以此类推，如果看到一个推销员或者谈判代表长的其貌不扬，那可要提高警惕。要是某个饭馆的服务员长相一般态度恶劣，那你就该高兴了，哇咧，菜准好吃。

txt小说上传分享

肉嫩味美，巧舌如簧——栗子黄焖鸡

因为人家帮了我一个忙，媳妇说好了，请女同事到我家吃晚饭。没想到晚上媳妇打个电话来，说因为一点事要晚点下班，我只好和女同事现在家做着栗子黄焖鸡，一边等媳妇回家，然后仨人一起吃的饭。没想到这么着就等出事儿来了，你说现在的女人可有多麻烦。

等把女同事送走，媳妇笑嘻嘻的看着我：

——你知道么，刚才我从单位给你打电话的时候，你说完话都忘了挂电话了。怎么？一听我晚回家高兴的都顾不上挂电话了是吗？

——哪有，我不是着急着给你做栗子黄焖鸡去么？

我边说边偷偷看她的表情。

——哦，是么？你猜怎么着，我也没挂，你们的对话我从头到尾都听见了。

——啊，啊哈，你逗我，怎么可能听那么清楚……我上趟厕所，刚才憋半天了我。