小说园

第九章 糖醋里脊（第1页）

进了厨房后，乐琳感到头都大了。

她本想做几个麻婆豆腐、番茄炒蛋之类的家常菜的，却忽然想起来，这辣椒、洋葱，西红柿都要在航海大现之后才从传入欧洲，起码要明朝才能在中国出现，现在，它们大概还在南美洲优哉游哉地生长着吧。

那做咖喱土豆好了。额，土豆也是南美洲的……那做咖喱白萝卜好了，看上去也差不多，可是，咖喱应该怎么弄啊。

唉，她以前看的那些穿越剧、穿越小说，主角们做个家常小菜就名动京城，真是误人至极啊

巧妇难为无米之炊。

如今别说这些热带植物了，乐琳翻了翻灶台边的酱料，连酱油都没有，只有醋和一瓶黑乎乎的肉酱……

醋……？

要不做糖醋排骨得了。

下定主意，乐琳对史昌吩咐说：“帮我切四五两猪肉来，要里脊的，切片。”

史昌大惊：“猪……猪肉？”

“怎么了？”她心想，该不会连猪肉都没有吧？

“少东家，这猪肉是贱肉啊，难登大雅之堂。”

原来，在南宋以前，猪肉都被当贫民才吃的肉。

有诗为证：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。”

在乐琳那个时空里的宋代，也是苏东坡意识到猪肉的优点之后，又兼是美食家，本性爆，钻研出很多用猪肉制作的美食，也写了不少为猪肉叫好的文字，以推广猪肉，之后情况才好转些。

这个时空的苏东坡有没有因为蝴蝶效应而消失还不得而知，乐琳对食物的历史不太有研究，自然不了解这些。

事到如今，她也想不出别的拿手菜色，只好说：“你不说、我不说，谁知道是猪肉？”

史昌顿时额角冒汗，心感前路迷茫，却也不好争辩，只得依吩咐切来五两里脊肉。

这边厢，乐琳已找齐配料。幸而主要的佐料糖、醋、麻油，姜葱还是能找到。

接过切好的里脊，用麻油涂匀，再拌入些许面粉、蛋清、水和糖醋的汁腌着。烧滚锅，淋上生油，把姜丝撒入锅中，片刻，厨房便满满都是姜丝的香味。

唐宋的煮食大多是蒸煮的，宋辽边境城镇则是烧烤为主。乐琳这种爆炒的做法，川芎、大黄和史昌三人都没见过，心中暗自称奇。

史昌眼尖，看到厨子在旁边偷师，急忙唤开。

乐琳专心炒菜，浑然不知。

把里脊肉片倒入锅中爆炒一番，最后把事先兑好的糖醋芡汁倒入锅中勾芡。

如此，一道外脆内嫩，色香味俱全的糖醋里脊便完成了。

旁边三人闻着这让人胃口大开的酸甜气味，不由自主吞了吞口水。

川芎舔了舔嘴，道：“少爷，要不要小的帮你试一下味？”

乐琳这才想起他们二人跟着自己大半天忙来忙去，都还没有吃午饭，看了看碟子里的里脊，大约也有四、五人的分量，便笑道：“你们一人一片试试吧。”

三人赶忙道谢，起筷品尝。