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第97章 没吃过猪肉也见过猪跑(第1页)

“甄妮,太复杂的菜式,我怕你一时半会儿还学不会,不然我先教你几样比较简单的家常菜吧。”张妈的话打断了于甄妮的思绪。

“好啊,没问题,您说吧。”她乖巧地回答道。

张妈抬起头来,看着天花板想了想,忽然回头问道:“哎,甄妮,忘了问你,你能吃辣么?”

听到这话,于甄妮的眉头一扬,眼珠一转,露出得意的表情。

接着不容置疑的答道:“张妈,这你就不知道了吧,我呀,以前可号称“超级无敌辣椒美少女”喔!”

没吃过猪肉也见过猪跑

“什么?“超级无敌辣椒美少女”?哈哈……”张妈肚子都笑疼了,好不容易止住了,赶紧说:“好吧好吧,辣椒女,既然你能吃辣,那我教你做宫保鸡丁好不好?”

“拜托,张妈,人家是“超级无敌辣椒美少女”,不是“辣椒女”。你就算用简称吧,也不要把最重要的“美”字落下好不好。”于甄妮假装不满的嘟嘟囔囔着。

不过她人却乖乖地去拿做菜需要的原材料了。

不多时,于甄妮取来了鸡胸肉、干红辣椒、炸花生米,还有两根葱。

张妈仔细看了几眼,不禁夸奖道:“小丫头还不错,虽然不会做吧,原料倒是选的很正确嘛!”

“那是,没吃过猪肉,还没见过猪跑吗?”于甄妮得意地接茬道,话刚出口发觉有些不妥,不禁有点脸红,赶紧嘿嘿笑两声加以掩饰。

话不多说,既然原料已齐,张妈马上动手开工了,而且一边做一边详细讲解,于甄妮则乖乖地站在一旁打下手,边听边学。

其实这宫保鸡丁算是家常菜了,做起来也比较简单。

先把一个蛋白、半匙盐、两匙太搅拌均匀,调成“腌料”备用。再把酱油、米酒、白醋、酱料、太水各一匙、半匙糖、半匙蒜末、两匙麻油、调拌均匀,制成“什锦调料”。

将切成约1公分的方块状碎丁的鸡胸肉用“腌料”搅拌均匀,腌渍半小时后,将鸡丁倒入放有滚烫色拉油的锅内,先开大火快炸半分钟。

鸡肉炸到变色之后,捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约两匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把先前的鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻,接着倒入“什锦调料”继续快炒。

最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

小谗猫被烫到了

成菜的宫保鸡丁一般色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜。是否美味可口。

说话间,一道色香味俱全的宫保鸡丁就在张妈的妙手下成型了。

于甄妮馋口水都快流出来了。拿起筷子二话不说就夹了一大块鸡肉往嘴里送。

“等等,烫!”张妈想要阻止却为时已晚。

这边箱,于甄妮这小谗猫已经被烫得直撇嘴了。

她赶紧双手接过张妈递过来的凉开水,咕嘟咕嘟喝了几大口。

这烫的刺激刚刚缓解,她的嘴巴又

闲不住了,一个劲儿地夸奖道:“真好吃啊!张妈,你的手艺就是好,我也好想能做出这么好吃的菜。”

“那还等什么,你赶紧来做吧,我在旁边看着,有什么不懂得就问我好了。”张妈慈爱的笑道。

于甄妮忍不住又夹了一大块鸡肉塞到嘴里,然后边嚼边说:“好,我要开动咯,张妈你放心吧,你做的时候我看的很仔细,一定没问题啦!”

说完,于甄妮就一边回忆着张妈之前的步骤,一边仔细做起来。

不多时,就快要做好了,张妈在一旁看着,也不住点头,心想这小妮子学的还挺快,看来啊,以后咱们家少爷不愁吃不了热乎乎的好饭菜了。

“叮铃——叮铃——叮铃”此时,电话铃声响了起来,张妈赶紧接电话去了。独留于甄妮一人继续炮制她的宫保鸡丁。

好巧不巧,她这边正到关键时候,没了张妈这个总指挥,于甄妮就像一下子没了主心骨。整个人忽然慌张起来,起锅的火候明显没拿捏好,所以味道嘛……估计有点玄。

宫保鸡丁变成了宫保金条

不管成不成功,好歹是做出来了,于甄妮对于自己这盘“菜”总体来说还是比较满意的。

起码这菜的卖相还不错啊,外形看上去也是色泽鲜艳、油亮饱满的,跟张妈做得差不多呀。

于甄妮想,至于味道方面嘛,虽然也许不能跟张妈做的相提并论论,但也不至于差到给自己丢面子吧。

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