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第65章(第2页)

“随便吃点就行,”再有十几日便是除夕,香胰子也交货了。叶嘉闲散了两日实在是歇不住,便总想捣鼓些什么东西。看到四妹五妹了,自然就想起了昨日说起酿酒的事儿,“咱今儿看看能不能酿酒。”

“酿酒?那得有多出来的粮食才够用啊。”

叶四妹虽说没酿过酒,确实亲眼看过别人家酿酒。这年头酿酒都是用粮食的,而且那人家里有地,一家人吃够了还有剩的才会舍得拿出来酿酒。也不是说周家没有田地,主要是冬日里粮食都紧张。

“等我吃完,去地窖看看。”

家里最后剩下的一坛子酒昨儿被喝光了。家里人如今被余氏带着,偶尔都会喝点小酒。如今没有了自然就想要弄点回来。叶嘉想了想,几口把馒头吃完就去了地窖。

地窖里囤了很多吃食,入冬以后陆陆续续地往家里买,如今已经堆成一座小山。都是些谷物,那等磨好的面粉、杂粮粉都放在防潮的秸秆上面。除了这些,还另外存了三大袋的江南的米。因为叶嘉喜欢吃米饭,余氏才特意找人买到的,花了她不少零花钱。

不得不说,能遇到余氏,也算是叶嘉穿越到这个世界的不幸中的大幸。

粮食是够的,地窖里存了这么多粮食吃到明年也够。叶嘉在院子里转了一圈,觉得这个院子空荡荡的,兴许来年还能花心思布置布置。上辈子就老瞧见有人回归山林,将自家院子布置的犹如世外桃源,周家这个月耐也算具备那个条件。

心里盘算了下,她回想了酿酒的条件。不仅要酿酒材料,也得有酿酒的容器。

叶嘉上辈子是看过相关纪录片的,闲暇时候随便放着看的。说到底,酒就是利用微生物发酵产生酒精类饮料的罢了。

说起来,各国都有酿酒的历史,世界上用谷物原料酿酒大约能分两大类:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。华族古代的酒绝大多数是用酒曲酿造的,酒曲这东西瓦市里就有。但大雪天瓦市不开,买是不可能买得到的。

其实酒曲也不难制。根据原料的不同分种类会有很多种酒曲。

她只记得最简单的一种曲,麦曲。原料很简单:就大麦,小麦,适当地添加豌豆便可。制作方式也简单,就是先将原料碾碎,润水,而后堆积在一起加水继续搅拌。捏出适用的大小放到曲坊去培养,时常注意去翻曲,踩踏,待到成曲时储存起来便是。

一般的酒曲会受两个因素影响,原料的成分和培养时的温度。一般来说温度的高低会影响酒曲将来酿酒的浓度。高温酒曲酿造出来的酒会更烈,偏浓香。中低温的则度数偏低,偏清香。

一般来说,自制酿酒都会买现成的酒曲。毕竟制作酒曲的时日太长,大曲成曲至少需要一月时日。小曲倒是可以快些,六七日便可。但小曲是南方特有的。制作原料不好弄,需要糯米或者粳米浸泡蓼叶或者蛇麻花,揉成米团。

蓼叶这东西是南方特有,西北找不着的。蛇麻花倒是有,应该能去药材铺子找的到。若是蛇麻花能量产,叶嘉都想倒卖啤酒了。不晓得如今的人能喝的惯啤酒么?

放下碗,她便去寻了孙老汉,让他去街上的药材铺子去看一眼。若是能买着酒曲,自然是要买酒曲现成品的。买不着酒曲,她便自个儿制。最好是能买着的都买。

孙老汉听完点点头:“东家放心,我倒是认得几个老酒家,我去问问。药材铺子是不关门的,绕到巷子后头,老大夫都住在那。”

瓦市不开以后,街上的酒铺也大多关门的。但这时候店家跟铺子都朱得不算远。街上跑熟悉了认得人家在哪儿,其实还是能买着东西的。再说叶嘉要买的东西也不是紧俏货,似酒这玩意儿酒家一酿就是好几大缸。存在地窖里头,放个几年都有的。冬日里去买,那也是有的。

孙老汉在屋里呆着不舒坦,带上毡帽就架着牛车出去了。

叶嘉紧了紧围巾,抱着小八捏了会儿,叶四妹就说起了阿玖的事儿。阿玖从入冬以后就时常往外跑,经常是一身伤的半夜回来。叶四妹担心他在外面遇上事,但问又问不出来。这事儿在叶四妹心里压了许久,她实在忍不住才来找叶嘉说。

“姐,你说阿玖到底在外头忙什么?”

叶四妹自打嫁给阿玖以后就没缺过银子,吃的穿的也都比以往在家强了许多。阿玖没什么产业,虽说冬日里会跟人出去猎皮毛,但大多时候是没有正经营生的。

“这么冷的天儿,雪大的平常人都不出门,他到底能有什么活儿?”

这叶嘉说不好,叶四妹作为枕边人都不晓得,叶嘉又如何知道?

见叶嘉摇头,叶四妹叹了口气:“阿玖可千万别做什么错事啊……”

“做错事到不至于,他如今已经不是孤家寡人,做事儿自然会谨慎些。毕竟在乎自个儿也得考虑你跟两个孩子。”

叶嘉劝慰道,“你若是实在担忧,不如亲口问他。”

叶四妹琢磨了许久,忧心忡忡的。

叶嘉盘算着身边当用的人,除了阿玖还真没有。都是女子,她自个儿倒是敢保证能吃苦,其他几个人出去也不太现实。再说她也走不开,毕竟家里一摊子事儿,总不能为了这桩事就放着家里的生意不管。琢磨来琢磨去,觉得这事儿还是得着周憬琛。

周憬琛或许有能当用的人,若是能用,她看看能不能借出来用用。

心里琢磨着这个事儿,叶嘉拍拍膝盖又站起来。

她回到前屋,余氏已经把几个孩子叫到屋里玩儿去。书收起来,余氏自己则端着一个笸箩正坐在门口缝衣裳。叶嘉走过去往堂屋瞥了一眼,见周憬琛人不在。

回到屋里,周憬琛正端坐在窗边研墨。听见动静便抬眸看了一眼叶嘉。

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