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第103章 香菇肉饺（第1页）

关于吃的，高柔娘永远这么热情。

“是啊，看能不能做一个五香瓜子出来。”

高柔娘眼睛一亮，盲目信任道：“满满你肯定能做出来！”

戚满满失笑：“借你吉言啦。”

在现代的时候戚满满自己在家炒过不同味道的瓜子，对怎么炒瓜子流程还挺熟悉的。

一共买了一百斤瓜子，她称了十斤出来，买回来的瓜子在进铺子前已经筛过杂质，就不用她再忙活了，十斤瓜子直接倒进温水中洗干净。

锅里加水，把洗干净的瓜子倒进去，再加入八角、小茴香、生姜、香叶、花椒和适量的盐以及一点白糖提鲜，全部加好用勺子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开后用大火继续煮上三分钟左右转为中小火煮上半个小时。

煮够时间也不用把瓜子捞出来，放在锅里浸泡三小时左右，让瓜子完全吸收香料的味道。

弄好瓜子，戚满满把大骨汤炖上后泡了一碗干香菇，想了想让长冬去苗婶子家把李紫云叫过来。

长冬有些扭捏：“嫂子，你找紫云什么事啊？”

“我叫她来学做菜，”戚满满坏笑道，“紫云学会了可以做给你吃啊。”

长冬闹了个大红脸，忙不迭跑去苗婶子家喊李紫云去了，没一会自己气喘吁吁跑了回来，李紫云却没跟来。

“紫云呢？”

“紫云在后面，我……我和她一起走不合适。”

“哟——”

戚满满和高柔娘相视一笑，小屁孩这是要避嫌呢。

长冬红着耳朵平复了呼吸，拿了纸笔端端正正坐到院子，李紫云来宋家的时候宋长冬已经练上字了，小紫云看了他一眼跑去灶房找戚满满。

“嫂子，长冬说你找我？”

“对，”戚满满揉了揉她的脸，指着木盆道，“今天嫂子教你做饺子。”

李紫云眼睛一下亮起来了。

戚满满一共准备了两个木盆，她揉宋家需要的面团，紫云揉李家需要的面团，戚满满教得很详细，从最开始准备温水、用水先把面团搅成絮状教起。

揉好面团后，戚满满教着她认肉。

“做饺子的肉最好选猪前腿肉，这种三肥七瘦的，这样的肉馅不会柴也不会油腻。”

戚满满切了一块大概够李家三人吃的肉给李紫云。

“先把猪皮去掉，然后把肉切成小块后再剁肉，肉不用剁得太细，这种小颗粒状就可以了。”

剁好肉后，戚满满教着切了香菇丁、姜蒜末和葱花。

“饺子好不好吃，肉馅很重要，调肉馅一定要注意，我这是九人份的加的盐这些都会多一些，你那三人份的最多只能加我加的量三分之一。”

“香菇丁、五香粉、酱油这些加进去搅拌均匀后打入三个鸡蛋——你打两个鸡蛋就可以了，鸡蛋能让肉馅更加嫩滑、鲜香，最后加一点生油搅拌均匀，生油能锁住肉馅里的水分，煮好的饺子才能鲜嫩多汁。”