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第116章 羊肉汤锅（第2页）

重，我做出来可别吃。”

高柔娘一口否决：“那可不行。”

付完钱，又去买了红枣枸杞和玉米面，最后到木匠那拿了之前定做的木盆、木桶，拉了满满一车东西回家。

羊肉需要处理，炖汤也需要时间，戚满满回家后没再做其他的，休息了会叫了李紫云来两人先把羊肉给处理，羊肉和羊骨分离，切了一半羊肉准备炖汤，除了羊排其余的骨头也用来炖汤。

戚满满和李紫云处理着羊肉的时候，让高柔娘烧了一锅开水。

半头羊片了不少羊油出来，戚满满把油简单切了下全部装到盘子里准备熬汤用，羊油能使汤色更白。

羊肉切块，羊骨砍成小块，戚满满和李紫云分工合作把羊肉和羊骨清洗了几遍。

“熬羊汤羊肉不用焯水，这样能保住羊肉的鲜味，但羊肉膻味重，所以要多清洗几遍，把血水尽量洗干净，洗去羊肉的膻味。”

羊肉洗干净后沥干水分，用手抓几下把水分挤出来。

锅烧热后倒一些油，油烧热后把羊油和老姜片一起倒进去煸炒，老姜片能祛除羊油中的膻味。

羊油煸干后和老姜片一起捞出，把洗干净的羊骨和羊肉倒进去煎炒，煎去羊肉和羊骨上多余的油脂，煎炒两三分钟左右从边缘淋入白酒去腥，翻炒入味后把高柔娘烧的开水全部加进去。

“加开水能激发羊肉中的鲜味，煮出来的汤会更浓白。”

李紫云看着戚满满的动作点头。

汤翻滚后下入老姜和葱结，盖上锅盖煮上一刻钟（十五分钟）左右把葱结拿出来（葱结煮太久会发酸），之后就不用管了，用中小火慢慢炖着。

戚满满和李紫云把买的玉米面挖入两个木盆里，用热水烫玉米面搅成絮状，等玉米面放凉后加两个鸡蛋和酵子、面粉拌匀，用手揉成光滑的面团后盖上盖子发酵。

羊肉汤炖了一个小时左右，把羊肉汤舀入院里的锅中，大火烧开后，把切好的萝卜、准备好的红枣枸杞放进去，最后在锅边上贴好玉米饼。

戚满满给李紫云和大伯家都留了一盆羊肉汤，揉好的面团一家也分了一些，还给他们分了些香菜，宋长春送李紫云回去，宋铁把羊肉汤和面团送去大伯家并告诉他们怎么做。

两人回来，羊肉汤里的白萝卜，锅边的饼子也能吃了。

戚满满做了两个蘸碟，往锅里加了些盐和胡椒粉调味，知道李香芹不吃香菜，就没往锅里加香菜，香菜单独装了一碗，想要吃的自己加。

一家人闻着汤香早就受不住了，听戚满满说可以吃了马上伸了筷子。

戚满满先给沈小梅和李香芹舀了碗羊肉汤，看高柔娘和宋长冬已经不顾烫往嘴里塞肉了，笑着道：

“羊肉和羊骨蘸料水吃更好吃。”

高柔娘马上停住动作，把羊肉在蘸碟里一滚，裹上红亮的蘸水，一口入了嘴。

羊肉已经炖透了，一点没有膻味，蘸了料水的羊肉酸、麻、辣。

“好吃！”

长冬快了一步，没蘸料水羊肉就入了口，出乎意料也很好吃，嘴里全是羊肉的鲜味。

听高柔娘说好吃，马上又夹了筷子肉沾料水，两种不同的滋味他都很喜欢。

“嫂子，都好吃，蘸不蘸料水都好吃！”

有这个小吃货认证，宋铁几人慢悠悠吃了一块不蘸料水的，又尝了一筷子蘸料水的。

宋铁和宋长春几个男的更喜欢蘸了料水的味道，沈小梅几人则更喜欢不蘸料水的鲜味。

“这汤也不错，汤白味鲜，撒上一把香菜味道好得很。”沈

小梅喝了口汤道。

其他人也赶紧往自己碗里加汤，看戚满满撕了玉米饼泡进汤里，也跟着学。

围着灶吃，寒冬腊月的，一家人也吃出了一身汗，宋铁一边呼噜汤一边感叹。

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