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第126章 麻辣风干兔麻辣兔头（第1页）

锁好作坊后，戚满满去了孙猎户家。

一个多月没卖辣子兔子，兔子“存”了一百三十多只，戚满满和孙猎户说好，待会来拿一百三十只。

孙猎户和林水桃把一百多只兔子抓出来，戚满满和宋长春几人也背着背篓来了，马上就要杀的，也不讲究怎么背回去了，一背篓能放多少放多少，几个人一趟就背回去了。

宋长春在美食制作坊杀兔子，戚满满几个在宋家装料包，在戚满满劝说下李紫云回了家做猪皮冻。

李紫云吃完晚饭过来，宋家也刚吃完，戚满满叫着她一起处理兔肉上残留的内脏和油，清理干净后把兔头宰下来，兔腿上打上花刀（兔腿肉厚打上花刀容易入味）。

兔子不用再清洗，倒入白酒均匀抹在兔肉上，白酒主要是去腥味、杀菌，也能增香。

兔肉抹上白酒后准备调料，把锅烘干后转小火，倒入适量的盐翻炒，翻炒三分钟左右就不用再烧火了，炒过的盐更容易入味。

炒好的盐不用舀出来，放在锅里冷一会儿，盐还有余温的时候倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉、白糖，用盐的余温炒香后舀出。

戚满满做了一半的调料，剩下的调料让李紫云上手做，每样调味都定了量，李紫云手上还拿不准量，用戥子称一称，炒出来的调料完全没问题。

料炒好就开始腌兔子了，均匀把调料抹在兔肉上，确保每一个地方都要抹上调料，边抹边揉搓，这样兔肉才能充分入味。

抹好调料后把兔肉放进木桶，盖上盖子，一桶装了二十只兔子，为了避免“发烧”，每隔半天给兔子翻

兔肉腌制好，宋长春把李紫云送了回去。

兔头就先用冷水泡着，明天再拿出来，戚满满洗漱好回屋，宋长春和她说着方如玉和宋长冬锻炼的进程，已经学到第三套拳法了。

“这套拳法比之前的难，如玉和长冬明显吃力，基本功不行，还是得从基本功开始练。”

“长春，你就教他们前两套拳法就可以了啊，”戚满满想了想道，“他们习武是为了锻炼身体，不是用这个讨生活，不用学那么精通的。”

宋长春一琢磨，确实是这样。

“我再想想。”

戚满满打了个呵欠，环着他的腰睡了。

又是忙碌的一天，还是让李紫云下午去做的猪皮冻，晚上戚满满教了她做麻辣兔头。

麻辣兔头做法复杂，要卤要炸还要炒，花的时间也多，戚满满和李紫云把兔头、疙瘩汤做好，已经过了平时的晚饭时间了。

戚满满让宋铁给大伯家、沈章家、苗婶子家各送十个兔头过去。

沈小梅拦了一下，脸色有些为难：“满满，这兔头都是骨头，送人不好吧？”

“有什么不好的，满满做出来的好吃！”宋铁笑道，“那鸭掌也都是骨肉，你觉得送人好不好？”

沈小梅哑然。

卤鸭掌五文钱两个，在乡下拿去送人那是顶有面子的。

宋铁和宋长春送了回来，戚满满已经给他们倒上了酒。

“爹，这兔头下酒。”

宋铁脸色一喜，下不下酒另说，有酒喝就不错。

高柔娘闹着也要喝，戚满满也给她倒了杯，一家人坐定，筷子全伸向了兔头。

戚满满洗干净手，直接用手拿着啃。

先从嘴巴那把兔头掰开，把兔舌勾出来吃了，兔舌小小的，筋软有嚼头，之后再吃脸颊肉，轻轻一吮便能把脸颊上的肉吮下来，脸颊上的肉肉质细腻，裹满了料水吃起来又辣又香，头上的肉就很少了

，主要是吃脑花和眼睛，戚满满不喜欢吃眼睛，只把脑花吃了，能吃的都吃完后把骨头嗦了一遍，回味无穷。

她吃得专注，完全没留意到一家人都停了下来，直到嗦完骨头才看见他们夹了兔肉到碗里却没有吃。