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第198章 甜面酱黄焖鸡煲仔饭（第1页）

回到家后，戚满满和宋长春先去孙猎户家逮了二十只兔子。

“现在养的兔子多，一个月给你提供六十只兔子都成，也不用签契书了，你什么时候要什么时候来拿就成。”

“好，谢谢水桃婶子。”

“该我谢你，你要得越多我赚得越多啊，再过两三个月，村里人养的兔子也能吃了，到时候你也可以找他们去买，”林水桃笑道，“明天你的食铺就要开业了吧？我和柳儿、存灵可要去凑凑热闹。”

“好啊，欢迎你们来，”戚满满笑了一声，“你们来凑热闹了，我也不用担心没人来吃饭尴尬了。”

“瞎说什么呢，你手艺那么好，生意肯定好得很，我还怕去了给你添麻烦呢。”

“哪会麻烦，婶子和柳儿姐愿意去给我捧场我高兴还来不及呢。”

从孙柳儿家离开，戚满满和宋长春又去小山

回家后差不多也要做晚饭了，戚满满叫了李紫云过来。

“明天食铺卖黄焖鸡煲仔饭，到时候就交给你了，今晚上我先教你怎么做，做黄焖鸡要用到甜面酱，我们先来做甜面酱。”

李紫云眼神发亮：“好。”

甜面酱制作简单，戚满满在现代的时候都是自己做的，味道不错——当然，自己做出来的和外面买的味道还是有差别的。

戚满满拿了两个戥子称进灶房，第一次做，严格按照比例来，翻车的概率要小一些。

先做一碗葱油，油烧热后把火扑灭，等油温降一些把挽结的葱丢进去，葱结变黑后捞出，把葱油舀到碗中备用。

锅洗干净后烘干，用戥子称称二两面粉倒进锅里，小火不断翻炒直至面粉变黄，面粉炒黄后加入面粉三倍的水量，水要一点点加进去，加水的时候锅铲要不停搅拌，搅拌均匀后加入十五克酱油，搅拌均匀后面粉糊成了红亮色，这个时候加一勺盐、五十克白糖搅拌均匀，不断搅拌面糊直至面糊成为细腻粘稠的糊状就可以熄火了，最后倒入葱油搅拌均匀，鲜香细腻的甜面酱就做好了。

戚满满的甜面酱做的很成功，李紫云做的甜面酱就不行了，加水加太快，面粉成团，做好的酱里面很多颗粒，不细腻。

戚满满安慰着李紫云：“没事，第一次做能做成这样已经不错了，晚上就用你做的甜面酱做黄焖鸡，我做的就拿到食铺去用吧。”

“好。”

师徒俩把甜面酱做好，宋长春也把鸡给杀好了，戚满满和李紫云各拿了一半，把鸡砍成块，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，焯完水后用水再清洗一遍。

黄焖鸡煲仔饭用鸡腿肉最佳，但大启不是现代，没有方便的冻鸡腿买，也就没那么多讲究了。

鸡肉准备好，把姜蒜切片、土豆切块、泡好的香菇切块，再准备两个八角掰开。

锅热后倒少量油，油热后加三勺白糖，炒至红褐色时下鸡块，不断翻炒让鸡块均匀的裹上糖色，加黄酒去腥，翻炒均匀后加八角、姜蒜片炒出香味，之后加入两勺甜面酱炒出香味，加五瓢水和适量盐调味，水开后转下火盖上锅盖焖煮一刻钟（十五分钟）。

一刻钟后，把泡好的大米倒进砂锅中，用黄焖鸡的汤汁焖煮，四个小砂锅上灶后，黄焖鸡里剩下的汤汁也没多少了，加入土豆和香菇块翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟后汤汁基本没了，把黄焖鸡舀到砂锅中，盖上锅盖，也不用淋油了，盖上锅盖小火焖煮。

四个小砂锅只够四个人吃的，做完这一锅后戚满满又用家里的大砂锅做了一锅黄焖鸡煲仔饭，煲仔饭里饭菜都有，也就不用准备其他菜了。

等饭好发时间，戚满满去了堂屋看方如玉和宋长

冬教宋实，长冬小夫子板着小脸，瞧着像模像样的。

戚满满正看得有趣，李香芹过来叫她，“满满，跟我来一下。”