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第9章 筹办一场中秋诗会（第1页）

‘扎堆’的现象在各行各业都是有的，其中又以餐饮行业最盛。

简单来说，这是一种从众的心理，此时可以说是一种不愿将就的且从众的消费心理。

举个例子。

我们常会看到同一条街上，有的餐馆天天爆满，而有的店却门可罗雀，食客们即使长时间的排队也不愿去隔壁没啥人的餐馆吃饭。

这是为什么呢？

其实换位思考一下就知道：绝大多数人并不是经常能下馆子的，因为要花费不少的钱，而谁又愿意吃的不好呢？

所以在选择的时候难免会比较：为什么这家没人吃，而另一家不仅人多，而且即使要排队很久，大家都愿意继续等下去呢？

食客想当然会觉得没人吃的这家店一定很难吃，服务差；需要排队的这家一定很好吃，服务也肯定好。

但是两家真的相差这么多吗？

沈南安简单解释了什么叫吃饭扎堆。

“对大多数人来说，来酒楼吃饭是很难得的事，因此谁都想在能力范围内吃的更好些，至于哪家好，对普通人来说，除了风评之外，看到哪家热闹自然就是哪家好了。

对于有钱有身份的人来说，他们或许不会在乎花多少钱，但一定会在乎面子、安全和健康，所以该选哪一家吃饭也就不用多说了吧。”

三人听了沈南安的话之后，对沈南安也真正的刮目相看，也都相信先前沈南安不是吹牛，而是真的懂得酒楼的经营。

王管家一旁插话到：“小姐，我觉得南安说的在理，换位思考一下，若是我带家人下馆子吃饭，当然也喜欢找热闹的酒楼吃。”

虞红药也明白沈南安说的是对的，结合她对这一行的了解，也知道酒楼的生意就是如此。

如今的徽记不就是如此吗，红火的时候只感觉会越来越红火，来吃饭的人一天比一天多。

如今却是一天比一天人少，甚至成了如今这般模样。

“公子说的如此具面，不知可有解决之法？”

虞红药直接的问到，她相信既然沈南安有如此见地，就必然有后续的办法。

“这第一步就是宣传！”

沈南安自信的说道：“刚刚在进门之前，我看到这条街上，有着不少的酒楼，生意似乎都不错。我想只要我们能重新打出名声，就能逆转如今的局面。”

“不错，这条街本就繁华，不少酒楼都是老字号，徽记也能算其中之一。”

此时沈南安还是没有说出真正有用的话，但虞红药还是十分耐心的期待着沈南安的后续。

“以如今的情况，咱们《徽记》想要在这么多的酒楼中重新站住脚跟，甚至脱颖而出，就必须有破后而立的决心。”

“破后而立？”

“简而言之，就是抛弃曾经徽记的一切，要有重新开始的决心，更要做出我们自己的特色，要今后世人提起京城里的酒楼，就只有《徽记》和其他酒楼这一个分别。”

不用想也知道，若是真能做到这样的程度，到时候酒楼的生意会有多好。

甚至曾经想要开分店的想法，也会是水到渠成。

但谁也都知道这事说起来容易，做起来却是千难万难。

至少聪慧如她虞红药，此刻都没有半点头绪去做到。

“关于这一点，我有两个想法，也都写在了纸上，还请小姐过目。”

画了一堆大饼，若是不展示些干货，怕是今晚就得被赶出虞家，沈南安之人不允许这样的事情发生。