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第72章 粤菜72（第2页）

它以选材严谨、做法精细着称，是一道充满浓厚地方特色的传统粤菜。

选材，是烹饪的第一步。

制作眉豆糕，首先要选取新鲜、优质的眉豆。

在阳光明媚的日子里，眉豆在农田里茁壮成长，颗颗饱满、粒粒新鲜。

经过精挑细选，将眉豆洗净，浸泡一晚，以便更好地提取其营养成分和风味。

接下来是制作过程。将浸泡好的眉豆放入锅中，用文火慢慢熬煮，直至眉豆变得软糯。

与此同时，另一口锅则用来炒制糯米粉和糖。

炒至糯米粉微黄，散发出淡淡的香气，便可以熄火。

待眉豆煮好后，将其压成泥状，与糯米粉、糖充分混合搅拌。

搅拌均匀后，将混合物倒入模具中，压实。

最后，将成型的眉豆糕放入蒸锅中蒸煮。

随着蒸汽的缓缓升起，一股浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

经过一段时间的蒸煮，眉豆糕变得晶莹剔透，口感更加细腻。

品尝一块刚出锅的眉豆糕，糯米粉的香甜与眉豆的醇厚完美融合，仿佛在口中绽放出一朵美丽的花。

这道传统粤菜不仅满足了味蕾的需求，更传承了广东深厚的美食文化。

如今，眉豆糕已成为广东地区一道不可或缺的美食。

无论是家庭聚会还是节日庆典，人们总会在餐桌上摆上一盘眉豆糕，寓意着团团圆圆、幸福美满。

而对于游客而言，品尝一份正宗的粤菜眉豆糕更是旅行中不可或缺的一环，让人们在品味美食的同时，也能感受到广东深厚的文化底蕴。

煎薄撑。

煎薄撑，一道充满粤菜风味的传统点心，以其独特的选材和制作工艺，成为了美食家们的心头好。

在广东的街头巷尾，无论是早餐还是下午茶，都能见到煎薄撑的身影。

选材上，煎薄撑注重新鲜与天然。

首先，高质量的糯米粉是必不可少的，它能让薄撑皮更加柔滑、有韧性。

而馅料则更为丰富多样，常见的有椰丝、花生碎、芝麻、红豆沙等，每一种都能与糯米粉完美搭配，带出独特的口感。

在做法上，煎薄撑更是一门艺术。

首先，将糯米粉与适量的水混合，搅拌成面团。

接着，将面团擀成薄片，这一步需要一定的技巧，既要保证薄片足够薄，又要保持其完整性。

然后，将馅料均匀地铺在薄片上，再将其卷起，形成圆柱状。

最后，放入油锅中煎至两面金黄即可。

煎薄撑的魅力在于其外酥内嫩的口感。

外皮煎得恰到好处，既保持了一定的韧性，又带有一种酥脆感。

而内馅则丰富多样，每一口都能尝到不同的风味。

无论是甜是咸，都能让人回味无穷。

除了美味之外，煎薄撑还具有一定的营养价值。

糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

而各种馅料也为薄撑提供了多种维生素和矿物质。

总的来说，煎薄撑是一道色香味俱佳的粤菜点心，无论是选材还是做法都充满了匠心独运。

品尝煎薄撑，不仅能满足味蕾的需求，更能体验到粤菜文化的深厚底蕴。