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陪儿柳氏跟萱萱玩了一日，陈念莞就着手制冰了。

存冰是从冰窖最里头开始的。

而冰窖里头也分了几个区，便于未来存储不同的冰块：老冰区，新冰区。

陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来，给他们将老冰跟新冰的区别，还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。

老冰跟新冰么？顾名思义，老冰就是存放过一段时间的冰块，像冬季时候，存在冰窖里，等到这个时节拿出来卖的那些冰块，都是名副其实的老冰。

老冰硬度高，融化慢，最适合放在屋子降低温度凉快用。

新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块，像她即将要用硝石制作出来的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。

虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别，大概也就是用冰时，以为温度问题导致冰块消耗太快，但作为有良心的东家，陈念莞还是有点心虚的。

你想，花一样的银子，同样是冰块，到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化，而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了，那被人知道，以为在凉冰铺里买的冰劣质，那多砸招牌的。

所以，陈念莞要去如意冰铺买他们的冰，做冰种。

而借用这些冰种做出来的冰，在卖出去时，除了在售价上做折扣，出库方面一定要注意的几个原则，其中最关键的一条，就是，嗯咳，叫做先进先出，fifo原则。

仓储人一般都知道这个最基本的原则，fifo，firstfirstout，在很多方面都很适用。

其实也很简单，陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候，就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的，其他酱料也是如此。

说起来似乎很pro（很专业），说穿了就是，仓库里总会有先存入仓库里的产品，在收到订单时，这些先存入?????仓库的产品优先出货。

就是根据产品生产日期，考虑到有效期嘛！

先入库的产品自然是先生产出来的，出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了，所以就是先进库的，也先出库。

就好比家里买了一堆食物，没吃完，存进冰箱，而后你又买了一堆，放进冰箱。

道理上，自然是先消耗之前没吃完放进冰箱的那一堆食物，再来解决后面一堆啦，所以也是firstfirstout！

因此，下次若有前头买的食品放在冰柜里头快过期了，又发现后来买的同类食品却吃完了，可以很拽地皱着眉头说一句：“喂，你是不是没有firstfirstout啊？”

会显得你也，很pro的喔！

这么说，会不会、也显得、她、很pro呢？

嗯咳，言归正传。

陈念莞考虑到他们制出来的冰太新，怕被顾客买回去后发现质量不太过关，所以，先制出来的新冰要搁置一段时间，这期间他们自然会继续制造新冰，等冰铺有人来买冰时，那出货的冰，就必须先拿前头制好搁置过几天的冰，而不是后来制出的冰，自然也吻合先进先出规则啦。

当然，冰铺今年只能这么干，等将来冬季他们存上冰了，就没有这种顾忌啦！

陈念莞说得简单明了，柳羊跟四大猛兽都点头表示理解了，于是分头行事，柳羊看着店铺，两大猛兽负责用木桶去河道里挑水，越多越好，放冰窖最里头存着，准备冻冰，而另外两大猛兽就跟着陈念莞，到如意铺子去买冰。

按照陈念莞的计划，买两次冰，她买一次，让柳风帮忙买一次，统共两百块冰，要用四百两银子，估计就够他们在冰窖持续冻冰了。

就在陈念莞完成了对柳羊等人的初步培训，打算分头行事的时候，江禹来了。

听王管事说冰窖完工了，他过来看看，到底算是自己首次打本参与的买卖，必须得关心一下。

“陈姑娘！”

江禹见着空荡荡的冰窖，却一块冰也没有，一拂袖，回头看着陈念莞，动摇了。

“冰呢？你的在哪儿？”

冰铺没冰，怎么卖？

“江公子放心，马上就有了！”