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第177部分（第2页）

“我是爱植物人士，可以不爱请别伤害。”

从第二轮之后，一旦动物保护组织出现，这个肯尼亚代表队组织的植物保护组织就会出现。

一旦动物保护组织准备强行‘解放’动物，植物保护组织就会上去殴打他们，还一边吼：“你居然踩死了一棵草！”

俗话说得好，恶人还需恶人磨，动物保护组织终于在肯尼亚人身上吃了憋。

至于他们的报警？不好意思，肯尼亚代表队的人是代表国家来参与比赛的，属于半外交豁免人员，警察那他们没办法。

而且，这些动物根本就不是法国的保护动物，警察也没理由怎么样。

“枪哥，看菜单，肯尼亚队就不好欺负啊！”

熟悉的人可能知道，鸵鸟肉属于顶级红肉，而世界上现留行的所有红肉中，最好的就是牛肉，鸵鸟肉不管是从品质上，口感上，还是从营养角度，都完胜牛肉一筹。

西方人习惯于牛排，而烤鸵鸟肉做出来后，几乎就是比神户牛肉更嫩的牛排，有可能华人吃不惯，但是西方人一定会喜欢。

而鳟鱼就不用说了，海鱼之中，鳟鱼为尊，除了蓝鳍金枪鱼之外，鳟鱼是海鱼之中最顶级的鱼类食物。

鳄鱼肉的品质不好形容，虽然是大型动物，但是本质上是爬行动物，又不像蛇类多骨肉少，所以属于肉多既有鲜味腥味，有有大型动物特有的肉香的味道。

从肉质上讲，类似于兔肉，不管是烹调前还是烹调后，都和兔肉很相似。

从材料上讲，肯尼亚代表队具有先天优势。

而方宏给出的对阵方案是，菌汤腊排骨，万州烤鱼，叙府燃面，虾球红山。

你没有看错，最后一道甜点，是虾球红山，其中带有肉食。

第四十一章　鸵鸟肉与腊排骨

方宏取出了腊排骨，放在冷水中：“腊肉和腊排骨等等，煮之前最好用水泡十个小时，至少也要泡两个小时，主要看熏的时候的长短，我自己熏得而且时间比较短，所以我把它泡两个小时就够了。”

今天要做的菌汤，要用到很多的山珍或是海干货，都需要泡发。

说实话，炖排骨，最好的手法是只留肉香，不留烟熏气，因为排骨不同于腊肉，吃起来口感不同，特别是炖煮之后的口感，不适合烟熏口味。

而平时，方宏个人有一个秘诀，那就是将腊排骨放在卤水中卤制一个小时，那样的话烟熏气和卤水的味道就会互相置换。

卤完之后，再备用，将炖好的菌汤小火，将排骨放入，然后加入一根新鲜大骨。

做好之后，排骨不会粘连在骨上，而且也没有浓郁的烟熏味，肉香却可以完整的保存下来。

不过今天的做法稍有不同。

由于是比赛，那样做无疑过于简略了，不见得能在烤鸵鸟肉面前捡到便宜。

所以，原材料有干贝、海带、鲍鱼、以及七种菌类。

猴头菇、竹荪、香菇、鸡枞、口蘑、金针菇以及银耳。

这几种材料中，在川内使用的比较常见的是海带、鲍鱼、鸡枞、香菇、竹荪。

到了现代化之后，全国各地的各种材料都能很轻易的买得到，而不是像以往，只有高等宴会才会用到，所以川内厨师对于蘑菇的使用也非常熟练了。

竹荪是一种很特殊的菌类，在川内全竹宴中是主角一样的存在，产量极低，味道极好。

口蘑则是张家口蘑菇的简称，实际上出产更多是在内蒙，由于古代的货品交易中，张家口是北方的一个交易集市，所以这种蘑菇叫做口蘑。

而鸡枞也是在川内本地有产，产量极低，味道极好，在cd龙泉驿，专门有师傅做了一辈子的鸡枞面。

这些顶级蘑菇，最适合的还是油煎，而炖汤也是一种非常好的选择。

不同寻常的是，不管是鸡枞还是口蘑，都会在泡水后改变水的颜色，清洗蘑菇后再泡出来的水回锅炖汤是最好的，不过今天的主角不是它们，所以也用不着泡发的水。