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底了，但是其他的店家也是在争相效仿的。而且咱们品种单一，他们还发明了鱼火锅、蔬菜火锅和豆腐锅，虽说味道不如咱们，到底还是分去了一些客户的。”

李堂堂听到王之问的话连连点头：“菜品既要保留经典也要推陈出新，看来抚城的商家都很有头脑呀！这样，我做一道面食给你，再来一道铁板。让咱们店里的客人换换口味。”

王之问以前只知道李堂堂会做菜，想不到还会做面食，当即兴奋的探着头问道：“不知是什么面食啊？”

李堂堂望着好奇的人笑了：“门钉儿！”

“门钉儿？”王之问一脑门的问号。

李堂堂摆摆手，王之问不知道才对，毕竟这里又没有慈禧太后，上那里去做老北京名吃？

她当着众人的面和了一个和包饺子的面团。

饧一炷香左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。将肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，加适量的水搅拌调节肉馅的干稀。随后将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。

加一点油，放入饼坯，再加上适量水，盖上锅盖，等锅内水基本收干，底部煎成金黄色时，李堂堂再将饼翻个儿面朝下，如此反复直到两面金黄色。

王之问看着一个个儿像是城门口的门钉一般的金黄色饼子，眼睛都圆了。着急忙慌的从锅里用手捏了一个，火急火燎的咬了一口。

“哎呦！”汁水四溢之下，王之问被狠狠的烫了一下舌头，即便如此他却依然舍不得放下那罪魁祸首，左手倒右手，一边吹一边吃。

吃了之后又两只眼睛亮晶晶的看着李堂堂想要知道这个铁板是什么。

李指导仰头望天，再一次想念起了老家，这破地方没有辣椒就算了，居然还没有洋葱。

不过想想也对，洋葱、洋葱，沾了洋字的东西大多都是舶来品。

比如洋葱、洋火、洋蜡、洋芋等

李指导只能略微遗憾的拿起本地大葱开始加工。

她特地让琪琪格找了师傅用制作铁锅的材料给她做了一个圆盘一样的铁盘用来做容器。

再让刀工好的师傅把羊后腿肉均匀的切下来，又用酒、姜、盐等调料抓匀，大葱切丝，铁板烧热，倒入羊油，微热时加入葱丝翻炒至出香味、放入腌好的羊肉片，用筷子迅速划散，翻匀出锅。

众人往日也是吃得羊肉的，只是李堂堂这个容器着实新鲜，而且用铁板炒出的味道确实更好。

“这个也可以做别的，比如鱼、蔬菜、蘑菇和其他的肉类”王之问吃的眼睛都没了，顺着羊蝎子火锅的思路开辟了新的铁板类菜色。

李堂堂竖起大母指，直呼这位可以举一反三，其实这种铁板，鱿鱼才是其中王者，只是李指导从来了就没见过鱿鱼罢了。

简直是闻者伤心，听者流泪。

随后李指导在众位厨子的期待中又推出了凉粉和莜面摩擦擦的做法。

在万众瞩目当中，李指导移步大堂，开始对听宵楼工作人员进行评估。

李指导随着王掌柜的脚步楼上楼下转了一圈儿，扭头便对着自我感觉良好的王之问说道：“跟大家伙儿说咱们要闭店进行为期三日的培训，下午便不待客了。”

“什么?”王之问立马急了：“这生意做得好好的，无缘无故的闭什么店？咱们那些老客儿还等着呢！”

李堂堂瞅了一眼仿佛火烧屁股一般的老头儿，一脸平静的说道：“叫你闭店就闭店！有什么好说的，就你现在这个服务质量，不能说顾客是上帝，就是顾客是你妈的标准都没有达到。”

王之问听到李堂堂的话整个人仿佛雷劈一般的定在了原地。

他不明白为什么要客人当成妈？而且什么东西是上帝？

但是他看了看李堂堂那嫌弃的模样，想着自己答应的三条铁律，只能忍住火去安排。

他倒要瞧瞧李堂堂葫芦里究竟卖得什么药！

第52章

李堂堂随着王之问走到厅里，果然，算账的、跑堂的、打扫的，密密麻麻的站了一整个大堂。

听宵楼看着不是很大，只有二层小楼，想不到前面的人这般多。

李堂堂咳了两声示意众人安静：“今天我对大家进行礼仪培训。”

王之问连带着下面的人皆是一脸懵，不明白什么是个培训。

李堂堂放大声音说道：“从客人进门开始，小二便要高声呼喊，有客到！然后诸位不管是正在擦桌子，还是在上菜又或是在柜台前忙活儿，都要站直身体，通通的齐声高喊欢迎回家！”

“啥？”小林听到这话立马跳了起来：“欢迎回家？”

随后李堂堂无视了小林讶异的表情，一个眼神示意，琪琪格心领神会，直接把小林拉到众人面前开始当模特，展示教学课程。

“首先！”李指导指着小林说道：“要站如松，身姿挺拔，凡是咱们家的店小二的一定要笑出