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第104章 硝制兔皮和熏肉（第3页）

张玉斧走到野猪身边，仔细观察了一下，发现这只野猪之前是被野兽夹夹住了腿，这么大的野兽夹，张玉斧还没见过呢，忙和张玉桥两人把夹子摘下来。

“大家来帮忙！”张玉斧大声喊道，学生们虽然心有余悸，但还是鼓起勇气，纷纷围了上来。

“我们需要一个架子车，把它抬上去。”

大家迅速行动，找来几根结实的木棍和一辆架子车，几人合力将野猪抬上架子车。

“走，快推！”王凯兴奋地说，脸上挂着一抹红晕，似乎刚才的恐惧已经被这份刺激所替代。几人齐心协力，把架子车推向桃园。

夜色依旧深沉，微风轻拂，桃园里传来阵阵清脆的虫鸣声。

把野猪推到了桃园的空地上，开始着手处理这只野猪。

去仓库找来一把刀，刀刃在月光下闪烁着寒光。

“我来处理，你们在旁边帮忙。”张玉斧拿着刀，心中默念着上次记下来的处理野猪的步骤，他虽然没有亲自做过，但之前看石磊兄弟的叔叔做过。

随着刀刃划过，鲜血顿时涌出，大家都屏住了呼吸，目不转睛地盯着这一幕。

虽然有些人面色微微发白，但更多的是一种兴奋与好奇。

王凯一边忙着，一边兴奋地说道，“玉斧哥，你以后可以带我们去抓野猪吗？真是太有意思了！”

“等着吧，这野猪都敢来村子里了，说明吃的变少了，今年冬天，可能真要全村出动打野猪了。”

经过一番忙碌，野猪终于被处理得干干净净。

“先放着吧，明天早上咱们再出来，到时候全做成熏肉，你们回家时也都带点回去，给家里尝尝。”

“那我们需要准备什么材料？”

“别管了，明天我带过来。”

一到家，发现老婆醒了，正在给闺女喂奶，见张玉斧回来，就问起了刚才的枪声。

“没事，刚正在捡爬蚱呢，一个大野猪跑过来了，刚喊上玉桥一起把野猪打死了。”

收拾收拾，上床睡觉。

第二天一早，张玉斧带上大料，来到桃园，李教授他们已经在等着了，张玉斧安排几个学生去砍些松树枝子，他则用啤酒把大料泡上一起煮开，把野猪肉分成五斤左右一块。

“玉斧哥，泡多久？”一查婷婷好奇地问。

“泡个三十分钟就行。”

锅里的大料香味愈发浓郁，学生们都忍不住咽了咽口水，纷纷围在锅边。

“好了，时间到了！”

“接下来要腌制一下。”张玉斧将冷却的肉块放入一个大桶中，加入提前准备好的盐、糖、酱油和香料，轻轻搅拌均匀。“腌制大约一个小时，这样肉质更入味。”

一个小时后，张玉斧指着一旁搭建好的烟熏架子，示意大家将肉块挂上去。“注意，挂的时候要保持间距，这样烟才能均匀地渗透到每一块肉里。”

学生们迅速行动，按照张玉斧的指示，将腌制好的肉块一一挂上架子。

”张玉斧拿出一小包干燥的松木屑，均匀地撒在熏制架下的火盆中，随即点燃，火焰在瞬间窜起，木屑开始慢慢冒出青烟。

“注意观察火势，保持温度。”张玉斧提醒道。

烟熏的过程至关重要，火候过大会使肉质变得干硬，过小则无法达到理想的熏制效果。

随着青烟缭绕，空气中弥漫着松木的清香，学生们都不由自主地吸了口气。

“这个过程大约需要两个小时，大家可以轮流看着。”

两个小时后，张玉斧终于确认烟熏的时间到了。他小心翼翼地将肉块取下，散发着诱人香气的野猪肉在阳光下闪烁着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。

“大家快来看看！”

“这颜色看起来真不错！”王凯赞叹道，伸手轻轻碰了一下，感受到肉块的紧致与弹性。

“快尝尝，看看味道如何。”张玉斧说着，切下一小块肉，递给大家品尝。

当肉块入口，香气四溢，肉质鲜嫩，带着淡淡的烟熏味，令人回味无穷。“太好吃了！”