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第一百零五章 一皮杀三士（第1页）

鸭子平放在案板上，夏树左手压住鸭身，右手持刀，刀片不停的跳动，烤鸭棕红色的外皮被一片片切开，露出莹白的鸭肉。

片下来的鸭肉，被整齐的码在盘里，外皮肉眼可见的酥脆，鸭肉则泛着微微晶莹的汁水，散发着氤氲的热气。

很快，鸭肉被全部剃下，摆盘装好，骨架则扔到锅里熬煮，夏树从恒温箱里拿出最配菜，摆盘出菜。

评委们有些兴奋，烧烤类的菜品他们尝过很多，基本大同小异，牛肉的熟度和汁水丰盈的程度，羊肉的嫩度和汁水丰盈的程度，猪肉的香软和汁水丰盈程度，烤鸡的油香和汁水丰盈程度，烤鸭的。。。。。

烤鸭还是第一次见。

三位评委都想尝一尝烤鸭，但根据上菜的顺序，他们必须先品尝程天宇的菜品。

烤牛肉配新烤麦饼和生菜。

毫不夸张的说，这道菜，每年烧烤类的比赛中，一半选手都会把它作为自己的菜品呈现，可谓是国民烧烤菜，每位评委每年吃这带菜的次数，不会少于10次，可以说毫无新鲜感可言。

但即使如此，选手们仍然热衷于这道菜，是因为这道菜覆盖的范围太广泛了，具有极高的上限和极低的下限。

下限低体现在：即使完全不会烧烤，甚至完全不懂烹饪的素人小白，只要看别人做上两边，也可以试着制作这带菜，牛肉可能会焦，面饼可能会糊，但好歹可以作为一道菜呈现出来。

上限高则体现在：不同级别的厨师，对这道菜的理解不同，出品的档次可以说也完全不同，牛肉的熟度和汁水的平衡度，这个指标可以堆到无限高，而越高的指标，就能带来越好的口感，这个口感的极限，相当之高，甚至有的四级，甚至3级厨师，也不敢说自己烤的牛肉，就真正达到了这个极限。

综合起来说就是，厨艺差，不自信的，就会选择这道菜，厨艺高，很自信的，也会选择这道菜。

程天宇显然属于后者。

他虽然只是8级厨师，但他属于8级厨师中的强者，随时都可能成为7级厨师。

而且，他专精烧烤，尤其专精牛肉的烤制。

在烤牛肉这方面的能力，程天宇有信心正面硬钢大部分6级厨师。

果然，三位评委尝了程天宇的菜后，纷纷眼前一亮。

程天宇的菜品，在他们今年尝过的同类菜品中，可以排到前三。

别看只是前三，对于一个大学生来说，可是相当了不得的成绩了，有相当以烧烤见长的主厨，也未必做的比他更好。

“很好，牛肉的熟度保持在了6到7层之间，最好的匹配了这快牛肉肌纤维的情况，同时汁水很丰富，油脂得到了很好的保全，没有太多的遗失。”

一号评委赞道。

“面饼的软度和糊化程度也很好，麦香味很足。”二号评委点评道：“面筋的韧性很到位，揉面手法不错。”

三号评委尴尬了一下，他总不能评价生菜不错，只好总体点评道：“菜品不错，远超一般大学生的水平，如果打分的话，我会打80分。”

其他两位评委也一头。