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第146章 炸鸡腿(第1页)

奶茶铺按照唐锦的想法改好,没多久,她特制的大铁锅和铁通,还有些厨具都制好,都一一摆放整齐。

人都是周文招来的,工钱也是他发的,唐锦便负责培训他们,厨房里一共十人,她分成了三支队伍,炸鸡的、熬奶茶的、做奶茶的。

“唐小姐,这是你需要的牛奶和鸡,我购买回来了。”

“多谢周大哥。”

要教人就要准备些食材,唐锦打算自己带着唐元他们去买食材,周景年主动帮忙买回了需要的牛奶和鸡。

“糖糖,我们也回来了。”

很快,苏以菱也回来了,她的身后跟着周家的下人,手中拿的全是唐锦需要的食材,在周家的下人帮助下,购买的那批食材搬进了厨房。

“哥,你教她们三位熬奶茶吧。”唐锦从那堆食材里找出茶叶拿给唐元。

厨房里的十人年龄都在三十几岁左右,都有厨艺方面的经验,唐锦选了三位妇女,打算让她们先学会做奶茶。

“我教?”唐元指着自己,有些不可思议。

这些东西都是小锦研究出来的,他也不太会,若是做的不好吃,岂不是会砸了他们的招牌?

“对啊,我和你讲过,你也看我做过,哥,我相信你。”唐锦说完拍了拍他的肩膀,给了他最大的鼓励。

这些东西只有她会,可要教的东西实在太多了,如果没有唐元的帮忙,她大概会被忙死。

“行,那我试试。”

将那三位妇女交给唐元,唐锦又从中选出三位魁梧的大汉,毕竟做这炸货最费体力了。

唐锦托周景年帮她买了十只鸡,那些鸡大小偏中等,鸡翅和鸡腿的个头都不小,她便直接用刀砍下鸡翅和鸡腿,这身子正好可以用来做烤鸡。

不过是没腿的烤鸡了。

唐锦将十只鸡去头去尾后便开膛破肚,掏出里面的内脏,那架势熟练得来学厨艺的十人都瞠目结舌,瞧着面前不大的女孩子,结果没有一点女孩的模样。

“我先教你们做烤鸡。”

唐锦将清洗干净的鸡拿了一只放进木盆里,依次往里加入大块的葱姜、白酒和酱油腌制,“鸡腿和鸡翅同样是这样腌制,腌制前需要在鸡腿和鸡翅身上扎洞,这样就能腌制入味。”

趁着鸡腌制期间,唐锦便教他们调制炸糊和面包糠,他们家最不缺的就是面包了。

“这面糊最重要的是比例,我先教你们一遍,一会你们就自己调。”

唐锦对着屋内的另外几人说道,开始往盆里加入面粉、淀粉、盐和花椒粉搅拌均匀。

“面糊分干炸糊和湿炸糊,我这里调的就是干炸糊。”

唐锦又拿了一个碗,依次倒入面粉和淀粉、盐和香料,再加入一颗鸡蛋,少量多次的往里面加水拌匀。

屋内七人眼睛都不眨的盯着唐锦手中的动作,又把唐锦说的每一句话都记在心里。

“湿炸糊调好就可以裹粉了,先给鸡翅裹上一层面糊,再放进干粉里面裹匀,为了让炸出来的鸡翅更有口感就一边裹粉一边抓它,抓好之后就把上面多余的粉抖掉。”

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