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第14章 泡椒牛蛙(第1页)

#泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的泡椒香味而受到广泛喜爱。以下是详细的制作步骤:

####材料准备

**主料:**

-牛蛙:2只(约500克)

-泡椒:150克(根据个人口味调整)

-泡姜:适量

-大蒜:适量

-大葱:适量

**调料:**

-盐:适量

-料酒:适量

-生抽:适量

-淀粉:适量

-白糖:适量

-食用油:适量

-胡椒粉:适量

-蚝油:适量

####制作步骤

1。**处理牛蛙:**

-将牛蛙宰杀后清洗干净,去除内脏和血水,切成小块。

-用盐、料酒、生抽、淀粉腌制牛蛙块,搅拌均匀后腌制10分钟以去除腥味。

2。**准备配料:**

-泡椒切段,泡姜切片,大蒜切碎,大葱切段备用。

-如果喜欢辣味,可以加入一些小米辣切段。

3。**炒制牛蛙:**

-在锅中倒入适量油,烧热后放入腌制好的牛蛙块,快速滑炒至牛蛙变色并断生,然后捞出备用。

4。**炒香配料:**

-锅中留底油,加入泡椒、泡姜、大蒜,炒出香味。

-加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

5。**调味和焖煮:**

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