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济南经典菜(第3页)

1。选用新鲜黄河鲤鱼,去鳞去内脏。

2。鱼身打花刀,裹上蛋糊。

3。油炸至金黄酥脆。

4。熬制糖醋汁,浇在鱼身上。

-**色香味体验**:

-**色**:金黄亮丽,外皮酥脆。

-**香**:酸甜味扑鼻,混合着鱼香。

-**味**:外焦内嫩,酸甜可口,鱼肉鲜嫩多汁。

-**特色菜:奶汤蒲菜**

-**制作方法**:

1。蒲菜洗净切段。

2。高汤煮沸,加入蒲菜。

3。煮至蒲菜熟透,汤呈乳白色,调味。

-**色香味体验**:

-**色**:汤色乳白,蒲菜翠绿。

-**香**:奶香浓郁,混合着蒲菜的清香。

-**味**:汤鲜味美,蒲菜脆嫩。

####3。**济南老街坊大排档**

-**招牌菜:炸蘑菇**

-**制作方法**:

1。蘑菇洗净,沥干水分。

2。裹上淀粉和鸡蛋调成的糊。

3。油温六成热时,炸至金黄酥脆。

-**色香味体验**:

-**色**:金黄诱人,外皮酥脆。

-**香**:蘑菇的香气扑鼻,混合着油炸香味。

-**味**:外酥里嫩,香脆可口。

-**特色菜:干锅鸡胗**

-**制作方法**:

1。鸡胗切片,焯水去腥。

2。锅中加油,爆香葱姜蒜,加入鸡胗翻炒。

3。加入辣椒、花椒等调料,炒至入味。

-**色香味体验**:

-**色**:红润油亮,色泽诱人。

-**香**:麻辣鲜香,扑鼻而来。

-**味**:麻辣过瘾,鸡胗脆嫩。

###总结

济南的大排档以其丰富多样的菜品和独特的风味吸引着食客。无论是经典的九转大肠、糖醋黄河鲤鱼,还是特色的爆炒腰花、奶汤蒲菜,每一道菜都经过精心烹制,展现了鲁菜的传统技艺和对食材的严格选择。这些大排档不仅提供美味的食物,还营造出一种热闹的氛围,是体验济南美食文化的绝佳去处。

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