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第51章 武汉特色菜(第1页)

武汉经典菜与特色菜介绍

武汉,作为湖北省的省会城市,拥有丰富的美食文化,融合了南北风味,形成了独特的饮食特色。以下是一些经典的武汉菜肴及其制作方法:

1。清蒸武昌鱼

**历史与背景**

武昌鱼,又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名。1957年,毛泽东的诗句“才饮长沙水,又食武昌鱼”使其声名远扬,成为武汉的标志性菜肴。

**制作方法**

-**主料**:鲜活的武昌鱼

-**配料**:冬菇、冬笋

-**调料**:鸡清汤、盐、姜、葱

-**步骤**:

1。将武昌鱼去鳞、去内脏,洗净。

2。在鱼身上划几刀,放入姜片和葱段。

3。将冬菇、冬笋切片,铺在鱼身上。

4。淋上鸡清汤,放入蒸锅中蒸约15分钟。

5。出锅后撒上葱花,淋上热油即可。

**特点**

清蒸武昌鱼口感滑嫩,清香鲜美,体现了鱼肉的鲜甜和配料的清香。

####2。红菜薹炒腊肉

**历史与背景**

红菜薹是武汉的特产,曾被封为“金殿玉菜”,在唐代是着名的蔬菜。

**制作方法**

-**主料**:红菜薹、腊肉

-**配料**:蒜苗

-**调料**:盐、辣椒

-**步骤**:

1。腊肉切片,红菜薹洗净切段,蒜苗切段。

2。热锅凉油,先炒腊肉至出油。

3。加入红菜薹翻炒,再加入蒜苗和辣椒。

4。调入盐,炒匀后即可出锅。

**特点**

红菜薹炒腊肉色泽艳丽,菜薹脆嫩,腊肉香浓,是一道经典的下饭菜。

####3。黄陂三鲜

**历史与背景**

黄陂三鲜是武汉市郊的传统佳肴,由鱼丸、肉丸、肉糕组成,寓意团圆和吉祥。

**制作方法**

-**主料**:鱼肉、猪肉

-**配料**:鸡蛋、淀粉

-**调料**:盐、胡椒粉

-**步骤**:

1。将鱼肉和猪肉分别剁成泥,加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉,搅拌均匀。

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