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跟老李学几道菜（第5页）

3。**炒香配料：**

锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，炒香。

4。**煸炒羊肉：**

加入羊肉块，翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5。**炖煮：**

加入适量清水，没过羊肉。放入白萝卜块，大火烧开后，转小火炖煮1小时。

6。**调味：**

加入适量盐和鸡精调味，大火收汁后即可食用。

**老李秘诀：**

“羊肉焯水可以去除腥味，白萝卜可以去除羊肉的膻味。”

####七、卤羊蹄

**食材准备：**

-羊蹄：1000克

-姜：1块

-蒜：5瓣

-干辣椒：5个

-八角：2个

-桂皮：1小段

-香叶：2片

-盐：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-料酒：适量

-鸡精：少许

-食用油：适量

**烹饪步骤：**

1。**处理羊蹄：**

羊蹄洗净，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干。

2。**准备配料：**

姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。

3。**炒香配料：**

锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，炒香。

4。**煸炒羊蹄：**

加入羊蹄，翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5。**炖煮：**

加入适量清水，没过羊蹄。大火烧开后，转小火炖煮2小时。

6。**调味：**

加入适量盐和鸡精调味，大火收汁后即可食用。