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第100章 第二场对决（第1页）

“你别得意，第一场是我大意了，我承认你有一定的实力，但这第二场我绝对不会输给你！”

经历了一次挫折后，甘露露再次鼓起信心，攥着拳头朝徐来说道。

这是甜品比赛的第二场，主题是面粉。

无论是中式甜品还是西式甜品，只要是做甜品，面粉几乎是绕不开的一样东西。

当然，随着现代社会的逐渐发展，在甜品里【面粉】这个词儿已经不单单指小麦面粉了。

诸如豌豆淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、可可粉、抹茶粉等，都可以归类到面粉这一类。

这是甜品师内部独有的称呼。

而甘露露之所以变得这么自信，那是因为面粉在甜点师领域的使用方法，和普通面食里的使用方法，完全不同。

两者存在很大的差异。

举个最简单的例子——做造型。

普通面食，无非是面条，饺子，包子烧麦或者馒头一类的。

这一类虽然也有造型这一说，但大多数都比较简单，一般的厨师都很容易上手。

但放在甜品里面，可完全不一样了。

甜品里面的造型，可不只外形这么简单，因为还有上色和变形一说。

先说上色。

顾名思义，就是将甜品染成合适的颜色。

用什么上色？上什么色？上色后怎么处理才能保持颜色不变？什么面粉适合染色？

这都是问题。

再说变形。

不同面粉受热或者醒面之后，会有不同程度地收缩或者膨胀。

有的需要上蒸笼蒸，有的需要进烤箱烤。

不同温度，不同的处理方法，出来的效果完全不同。

这些，没有个年时间，连入门都很难说。

徐来还这么年轻，他常规炒菜做得那么好，显然不太可能有多余的时间来学习这些。

所以，她不相信徐来还能有那样优秀的表现。

她认为这第二场，会是她的翻身仗。

“嗯，加油！”

徐来再次给甘露露竖起了大拇指。

他转过身去，在白冰洋耳边交代了一些事情。

“放心吧，徐哥，我保证完成任务。”

白冰洋眼睛冒火，握着锅铲的手激动地发抖。

“放轻松，做砸了也没事，大不了我回来重新做，时间来得及。”

徐来拍了拍白冰洋的肩膀。

然后，他便当着所有人的面，慢慢走下了台。

早在昨天，他就选好了第二场比赛做什么，也提前跟白冰洋透露了这道甜品具体的操作。