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第168章（第1页）

这天她蒸馒头失败了，还专程来向叶小珍讨教技巧。

叶小珍咬了一口，说：“这不挺好的嘛，怎么说失败了呢？”

其实就是普通人蒸出的馒头的口感，说失败也算不上。

刘老太说：“这跟死面疙瘩似的，算哪门子挺好啊。我想蒸出你做的那种，松软一些的。”

叶小珍笑笑说：“要不这样吧，你下次蒸馒头的时候叫我，我告诉你怎么发面才蒸得松软。”

“成，那我先谢谢你了。”刘老太眉开眼笑的说。

下午她就开始蒸了，想请叶小珍过去帮忙。

这也是她坐月子以来，第一次出院门。

刘奶奶家也挺大的，同样是以前的老旧房子，但房间很多。

后面有几间房还是新建的，新一些，但没前面的气派。

他们家人多，刘奶奶光儿子就六个，除了小儿子外都成家了，孙子孙女也都好几个。

幸好这几年有计划生育管着，不然几个儿媳妇敞开肚皮生，他们家一大片房子都不够住。

“你看这么多面粉要怎么发面才行？”

他们家人多，保证大家都能吃上，得拿簸箕大的盆来发面。

叶小珍看着直皱眉，“没称下重量，我还真拿不准。”

“啊？你也拿不准啊？”

“要不倒出来称一下吧？”

“不用，我这差不多四斤面。”

啊？这么多？

叶小珍嘴角抽了抽，拿出自己从现代就买好的酵母粉帮助发酵。

还有一些她以前跟大厨学的发酵技巧。

为了保证口感，不管是酵母粉还是放的糖量，都是严格控制的。

刘老太太还看到她拿着只奇怪的小秤给糖称重，少一点加一点，多一点弄出去，完全是定量的。

“这么讲究的吗？”

“是的。”叶小珍说：“我加的这些东西，这些步骤你都记得。如果想让它有奶香味，还得加些奶粉。”

“啊？那香喷喷的是加了奶粉吗？”

“是的。”

天呐，这么费劲？

“还有发酵时间也一定看好，现在天气热，可以少发酵些时间，如果是春秋季就得久些。如果是冬天，不光时间要长，还得再加一些东西……”

叶小珍一口气和她说了很多，听得刘老太头都大了。

心想费这劲儿，我还不如直接买呢。

反正她不差钱，她每个儿子每月给她五块钱呢。

别外她养的鸡还能卖钱，她又没什么花钱的地方，那些钱她都攒着。

叶小珍就帮着她做一回，在叶小珍严格的控制下，这回馒头是成功了。