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第96章 今日要打猎（第1页）

这时候，苏翎拿了个碗过来，“我熬的是十斤肥肉，倒入小碗底的醋，酱油、米酒酿、蜂蜜、白酒备用，蜂蜜，每日拿一半放蜂蜜，一半放盐，毕竟客人的口味各有不同。”

制作好料汁，锅里的油渣已经熬制金黄色。

“这个时候，加入一些料汁，搅拌均匀，继续熬制。”

“味道好香啊。”

原本油渣的味道就是很诱人的。

如今加入料汁，灶房里更是香气缭绕。

“料汁收差不多了，再加入一次，如此反复两次。何蓉，退一把火，这个时候要中火熬制，收汁。火太大了会糊，太小了，等会儿油渣会太软，也不会好吃。”

何蓉应声，连忙去退火。

苏翎跟过去看着，“你们也来看看火势，就这般大小就可以了。”

“是夫人。”

又过了会儿，苏翎拿碗过来，盛了一碗起来。

“这种程度，叫做软哨，家里可以留一些平常吃，存放时间不能太长。”

又往锅里倒入料汁，继续收汁。

“现在锅里已经看着油渣发脆了，这个时候可以退火，将油渣捞起来。”

何蓉拿了容器过来，苏翎一一将油渣捞起来，等了会儿，油渣倒入陶缸里时，发出脆响，悦耳动听。

“这脆哨就成了，以后都拿这些大缸储存，加入料汁后的油和之前的油分开储存，一样可以用于炒菜，制作底料。”

“底料？”

“底料日后再说，这是我记下的步骤，你们先熟悉一下，应该不难。”

她拿出一张黄粗纸，上面歪歪扭扭的急着制作方法。

何蓉接过，她是识字的，看一遍几乎就觉得会了。

还有步骤，自然是不难的，何况，另外三人曾经都是主厨，她心里也有底。

“夫人，放心，奴婢等会先制一小锅，成功后再全部熬制。”

苏翎点头，尝了一颗。

她这次制的没有加入蜂蜜，味道咸的。

吃在嘴里嘎嘣脆，也几乎没什么油腻。

“你们可尝尝，如果味道差了一些，你们都是主厨，多少肉，配多少香料，盐蜂蜜，你们都应该清楚吧？”

“是，夫人。”

“行，那这里交给你们了。”

众人福身，恭送苏翎离开。

“哎呀，这味道真是不错，原本觉得油渣就够诱人了，却不想夫人制出来的油渣更色香味俱全。”

“什么油渣，夫人说了，这是脆哨。”